百科LOGO
搜索

端午节,一起动手做客家传统灰水粽吧

饮食 | 2017-5-30 09:46| 查看: 23814| 评论: 0| 原作者: 中国客家博物馆
摘要: 又到一年端午时,大街小巷都散发着浓浓的粽香,肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、枣子粽、甜粽、咸粽,应有尽有……
又到一年端午时
大街小巷都散发着浓浓的粽香
肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、枣子粽……
甜粽、咸粽,应有尽有

在这个传统的节日里
你是否还记得
小时候吃过的传统灰水粽
打开翠绿箬叶
糯米芳香四溢
软软糯糯
咬一口
满满的家的味道
  今天小编给大家整理了关于客家传统灰水粽的详细做法,有兴趣的读者可以撸起袖子和家人一起享受包粽子的乐趣哦‍。
制作灰水粽所需材料
用来制作灰水的植物
糯米
新鲜箬叶
捆绑粽子的棕叶
制作
方法
1
制作灰水
  制作灰水的植物主要有:牛骨柴树、黄板柴树、黄豆荚杆、豇豆荚皮或当年晒干的稻草。将植物烧成灰冷却后,轻轻扫拢到铺满谷壳或者稻草的筲箕上面。筲箕底下放一个大盆,然后用烧得滚烫的开水,慢慢的浇筲箕里装的草木灰,浇的时候要慢慢浇,不能有颗粒灰下去。
草木灰过滤的第一遍水叫头道灰水,用来泡糯米。二、三道灰水则用来煮箬叶、粽子。头道灰水不能太浓,也不能太淡,太浓泡的米发苦,太淡泡的米粒会散、断。

2
浸泡糯米
  糯米先用清水浸泡12小时左右,将其捞起来晾干水分。然后将其放入70度左右的头道灰水浸泡,搅拌均匀。此时,充分吸收灰水后的糯米浑身金黄,一股天然碱的清香味。

3
准备箬叶和绑扎绳子
  新鲜采摘的箬叶,用清水洗干净后,放入50度左右的二、三道灰水中焯一下,焯过的箬叶再泡在二道三道灰水中待用。
绑扎粽子的一般用棕榈的叶子,撕成小片。如果没有,就用一种野生的茅草。

4
煮粽子
  将泡好的糯米裹进箬叶,并用绑扎绳子用力扎紧。根据个人喜好,粽子可做成三角、四角、方形、塔形等形状。将灰水和裹好的粽子一起放入锅中,细火慢慢煲,大约煲上3-4小时,让灰水充分渗入每一粒糯米。

  煮好的灰水粽可以常温放数日不会变馊。此外,还有一个保存方法,就是将煮好的灰水粽浸泡在水开后晾凉的二、三道灰水里,可以保存半个月左右都不会变质。
  哈哈,看完这些,你是不是已经很有动手的冲动了呢?


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
责任编辑:咕咕 | 返回首页   复制网址
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

热门排行榜