 现在宁化的油茶已经采摘结束都，已经晒干，乡亲们开始榨油了。   宁化茶油，具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。茶油有一个很大的功用，那就是去瘀血，中国就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。     挑出来的山茶籽像极了山核桃   晒茶仔  传统的打油作坊大都建在村头有水的地方  过秤  接下来开始古法榨油了，这种榨油方法都是老祖宗一代一代传下来的地道的古法，据说有的设备还是清朝时就在使用的。 第一步，炒茶籽：将茶籽中的水分焙干，用的就是这样的烧柴火的焙干灶。  第二步，碾茶籽：采用水车推动的茶油碾子，屋内两房间有2米落差，水流冲击水车，水车运转带动巨大的石磨，转动的碾子把茶籽碾至粉末。      第三步，蒸茶籽粉：将茶籽粉蒸熟，约蒸10分钟左右，目的是为了提高出油率；蒸好的茶子粉飘散着淡淡的炖肉的香味，好闻极了！  第四步，打胎饼：地上放一圆形铁箍，用稻草垫底后，将蒸熟的油茶粉填入铁箍，用手拍打后做成一个饼，人称“胎饼”。一个胎饼有四五斤重；大约20斤油茶籽可以做一个茶饼。   第五步，上榨：老师傅将茶饼放进榨油机中，一车可以填装胎饼40个左右。  第六步，榨油：据说是鲁班发明的榨油装置，非常科学。完全靠人力推动撞石（或撞杆）撞击砧杆，就像撞钟那样。榨油的师傅挥汗如雨，还喊着口号，场面很是热烈。   不久，挤压在一起的茶饼就开始出油了，随着打击，油越出越多。这时出来的茶油已经可以食用了，叫做“毛茶油”。  第七步，过滤：将毛茶油静置7天后，让茶油中的水分和杂质自然沉淀到底部，再过滤掉这些水分和杂质，就得到了正式的产品：古法压榨的纯山茶油。  茶麸是副产品，很多人人用它来洗头  这才是真正的山中珍品，原汁原味的榨油坊，古老才珍贵，原味才经典。 |
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