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这组美食专治“天气太热胃口不好”!拿走不谢~

饮食 | 2020-6-20 18:06| 查看: 1584| 评论: 0| 原作者: 最美旅拍
摘要: 精彩!推荐您看~
夏天天气太热
胃口不好?
没什么食欲?
嘿嘿
遇到小编,算你走运~
一组龙岩特色地道美食送给你
不是什么山珍海味
却分分钟俘获你的胃
芋子包


  早年间,芋头和红薯是当地人的重要粮食,聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮,加上用肉、菇、冬笋制成的馅,就变成了现在的芋子包。

  刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候,它皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的,至今仍是当地的必吃美食之一。




客家酿酒鸡


做法步骤:
1、土鸡洗净切成小块,大火加热炒锅中的油。
2、放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒,将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。
3、在锅中加入400ml娘酒和高汤,大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。
4、加入剩余部分的娘酒,调成中火开盖再煮5分钟,上桌前调入盐即可。

  娘酒:也称为老酒、黄酒。走进客家村寨,总能见到一两家娘酒作坊,门口堆放着整整齐齐的酒坛,远远地就能闻到空气中弥漫着甜甜的酒香。



梅菜扣肉


  客家有句谚语“绿豆汤,黄豆粥,菜干蒸猪肉,享哩天子福”,说的就是用永定菜干制作的“梅菜扣肉”。菜干与猪肉相辅相成,软烂醇香,滑润爽口。做法步骤:1把洗净的猪肉皮放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油;2热锅倒油,烧至八成热,将肉皮朝下放入锅中煎至深红色,捞出晾凉,切成大片;3将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。

永定牛肉丸


  著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜“看初溪土楼,观虎豹别墅,洗侨乡温泉,尝下洋肉丸”。


  永定牛肉丸选取新鲜牛肉,剁成肉泥并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,制成丸状,然后放入冷水中漂洗半小时;捞起后放入盛有骨汤的砂锅中,火文煮至肉丸蓬松变大,加入少量胡椒,葱花等调味品即可。

  好的牛肉丸汤味鲜浓,口感爽脆,十分有嚼劲,弹性好到“跌落桌上跳三跳”。

灯盏糕


  “灯盏糕,碌碌圆,又想吃,又钱。灯盏糕,扁那那,又想食,又还那(烫)。”

  大米拌水打制成浆,加入肉末、香葱等作料,用平底勺盛上调配好的米浆,放油锅中炸至金黄,味美可口,隔壁小孩都馋哭了。


小故事
  扬州八怪之一的清朝著名画家黄慎幼年丧父,家境贫寒,其母每天都在街头卖煎油饼。母亲每天天不亮就起来磨米浆,小黄慎也早早起床帮母亲打下手。母亲炸的油饼金黄剔透,香气扑鼻,很受街坊的喜爱。渐渐地,母亲炸的油饼越来越出名,常常供不应求。因为母亲炸油饼的煎勺很像照明用的灯盏,小黄慎就给它起了一个极有诗意的名字“灯盏糕”。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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