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一碗鱼散粉,承载着家乡的味道!

饮食 | 2020-7-22 11:40| 查看: 4942| 评论: 0| 原作者: 相约梅县
摘要: 鱼散粉,松口家家户户都会的一道主食,也是招待客人的一道家常美食。
新梅互联 摄

  清晨,在梅县松口镇的梅江河边,有不少村民在钓鱼,得益于松口当地丰富的水产资源,村民们和水亲密接触后,用勤劳的双手加上智慧,做出了不少地道美食。其中,鱼散粉这道风味小炒尤为出名。

鱼散粉
松口家家户户
都会的一道主食
也是招待客人的
一道家常美食

新梅互联 摄

  鱼散粉,选用鲮鱼为主材料,搭配松软且有韧性的米粉,加上特制的酒糟,恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎,成为了当地的特色美食,更成为老一辈客家人下南洋的回忆。

新梅互联 摄

  通常鱼散粉一端上来,每人盛一碗,很快就一扫而光。吃上一口。满嘴都是鱼肉的香味,还伴着淡淡的酒糟味,别提有多满足。

下面和小编一起看看
鱼散粉是如何制作的吧
感兴趣的朋友们
可以试试哦↕↕

准备材料:

  鲮鱼、米粉、花生油生抽、酒糟、姜蓉、葱鱼露、胡椒粉

新梅互联 摄

制作方法:

  1、将新鲜的鲮鱼进行处理,剔除其内脏等杂物,保留鱼骨。用刀剁成鱼散,以不刺手为宜,因为鱼骨通过油炸后会变酥,米粉只有吸收鱼骨里的骨香才能达到更理想的效果。

袁群华 摄

  2、将花生油放置锅里,用中小火加热,把姜蓉、鱼散、酒糟放入锅内翻炒,直至呈金黄色。

新梅互联 摄

  3、放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉,滴入鱼露和少许生抽。

新梅互联 摄

  4、不停地翻炒(可以用锅铲,也可以用木筷子)直至色泽金黄,调味均匀。

新梅互联 摄

  5、将炒熟的鱼散粉起锅,撒上葱花,一盘色香味美的鱼散粉就大功告成了。

新梅互联 摄

鱼散粉的“散”

  鱼散粉的“散”字有两层意思,第一层是将鱼肉剁碎,炒出零零散散的鱼肉末;第二层意思是将米粉炒得劲道松散不焦煳,只有这两个“散”炒出来了,才是正宗地道的松口鱼散粉。

新梅互联 摄

食物一直是思乡人的慰藉
客家传统美食自然也不例外
舌尖上的鱼散粉
就是家乡的味道
赶紧去试一试
犒劳下自己的胃吧

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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