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走出赣南,走出国门,客家米酒就是这么傲娇!

要闻 | 2020-7-24 16:34| 查看: 985| 评论: 0| 原作者: 客家新闻网、中新网
摘要: 如今,走出赣南都不算什么了?咱赣南客家米酒走出国门啦!!
如今
走出赣南都不算什么了
咱赣南客家米酒
走出国门啦!!

而且还是江西省首批出口酒类产品
  近日,一批重9.8吨、价值6.2万元的赣南客家米酒经赣州海关关员现场检验检疫合格后,顺利出口美国,实现客家米酒出口“零突破”,这也是江西首批出口酒类产品。



  客家米酒的企业负责人刘云表示:“毕竟是第一次做外贸业务,开始我们还担心疫情期间出口到国外会困难重重,多亏海关人员从资质备案到报关查验,手把手地指导帮扶。目前,公司已经收到美国、意大利、日本等国共计100多万美元的订单。”


  据了解为助推客家米酒等赣南特色食品走出国门,赣州海关充分发挥职能优势,支持企业复工复产,拓宽销售市场。在了解到相关企业有出口意愿后,赣州海关第一时间主动对接,采取“网上审核、资料后补、即报即备”容缺式办理企业备案,优化程序、精简资料,实现“不见面、零跑腿、当日办”。


  同时,指导企业通过相关体系认证,建立满足要求的食品安全防护措施,确保符合国外标准,并利用海关信息优势,及时向企业通报进出口食品安全信息,督促企业做好自检自控。为加快出口通关放行速度,赣州海关还提前实施出口标签预审核,开设预约通关绿色通道。

  赣南客家人基本每家每户都会酿制米酒,但是每个地方酿制米酒的方法,不尽相同。甘甜、浓烈、辛辣,你想要的味道,赣南客家米酒都有。


说起客家米酒
咱们不得不提的就是
龙南杨村米酒

杨村米酒

  在客家人日常生活中,逢年过节、红白喜事、走亲访友,都可以看到杨村米酒的身影。杨村米酒又称“太平水酒”,在客家饮食文化中,有着不可替代的地位。


  其地方风味深厚,口感极佳,其与众不同之处在于,将生酒装入特制的酒缸中,密封锻烧,开沸清香醇甘、扑鼻迷人。

  杨村米酒产自龙南县杨村镇,独特的酿造工艺使得杨村米酒色泽金黄,气味清香,因此而远近闻名。2004年,杨村米酒为十九届世客会指定饮用米酒;2010年,杨村米酒酿造技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。



  杨村米酒色泽金黄,气味清香,适当饮用则舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳;冷饮则清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝则温心暖胃,御寒防风;在酒里加点枸杞党参之类的草药浸泡喝,有助于生津活血,壮腰补肾。

除了杨村米酒这些来自赣南的酒
你该知道

1、宁都固村三甲酒


  三甲酒为宁都客家自酿水酒中的上品,是借用旧时科考制“三鼎甲”之名,意若酒中上品。其制作方法同一般水酒的做法,唯独酒娘糟中冲水的比例很小,有的甚至不另掺水,尔后严密封存一两个月后,才启盖直接取用不必再煨沸。其色清澈黄亮,进口顺,后劲大,有白酒的强度,但吃了不伤脑。是纯天然绿色食品,酒味调和、醇厚柔和、甜香可口、后味悠长,适量久饮,具有增强血液循环,促进新陈代谢,舒筋活血,补血养颜,延年益寿之功效。


2、于都小溪酒药

  于都县的“小溪酒饼”又称“小溪酒药”,它历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有二百六十余年。

  二百多年来,“小溪酒饼”在民间流传,风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省,是人们在红白喜事和节日里待人接客不可少的程序,在造酒业和酒精行业立下了不朽功勋。


  “小溪酒饼”,乳白色,小方粒,每市斤约四百个左右。一斤米内,放酒饼的多少,决定了米酒含酒精的高低,有的甜绵,有的酐烈。一般地,三斤米放两个酒饼即可。


酿成的酒酿
呈淡淡的黄绿色
清沏透明,香气扑鼻
入口甘甜,微粘绵长


3、全南黄酒

  黄酒,传统全南人都会酿的糯米酒,主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品。


  在中药处方中,常用全南黄酒,浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药,或调制“人参再造丸”等中药丸以及各种药酒。


  因此,全南黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,这里所说的米酒,就是黄酒。

其实客家酒远不止这些
你还知道哪些客家酒
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