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中央四套《美食中国》栏目:客家小吃蕴含浓浓客家情!

饮食 | 2020-8-8 16:46| 查看: 744| 评论: 0| 原作者: 奉清旅游
摘要: 看得流口水!


  近日,中央四套《美食中国》栏目组来到江西宜春市奉新县百丈山红色茶坑,深入农户家中,品尝推介各类客家小吃、了解当地文化及客家饮食文化,体验浓浓客家情。


  走进红色茶坑,这里红色文化厚重。苏区时期,成立中共茶坑支部,中共修铜宜奉中心县委、修铜宜奉独立师和中共湘鄂赣省委、省苏机关曾驻此地。这里,历经第一至第五次反围剿,数以百计的革命先烈慷慨悲歌、血染茶坑;这里,是革命先烈用鲜血染红的红土地,可谓“茶坑深谷点星火,百丈山下红旗飘”。


  走进红色茶坑,这里客家文化浓厚,一栋栋古色古香的土房、浓厚口音的客家话、独具特色的客家小吃,无不体现出客家人“多礼好客”、民风淳朴、吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。如今,许多传统民俗文化及饮食文化一直在延续,村民们加工纯天然绿色食品,如笋干、南瓜干、萝卜干、青豆、烫片、黄年米果等,其中当属熏豆茶和黄年米果最为独特。

地瓜干

番薯干

酸筒杆

烫片

茄子干

包圆

  熏豆茶:选用优质青黄豆,配以炒芝麻、菊花、丁香萝卜、紫苏或笋干、桂花等原料,精心炒制而成。饮用时,再加入几片嫩绿茶叶沸水中泡,即成一道清香可口,咸淡适宜,风味独特,色香味俱全的美食,再配上酿饭坨和其它的小点心更是绝配。

熏豆茶

  黄年米果:选用大禾米加工而成,具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。制作时先用黄年柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一晚,再拌灰水,蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。做好的黄年米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。

黄年米果

  每当有贵客到来的时候,一杯当地特有的“熏豆茶”自是必不可少,还有来自田间地头的当季农家菜,珍藏已久的农家自酿米酒、杨梅酒等,在这里,住好、吃好、喝好,好好感受一番客家人的好客之道。

  作为一个地道的客家人,每当说起客家小吃,心中的那种自豪感不免油然而生。客家小吃代表的不仅是一种传统饮食文化,而且是一种情感的寄托,承载着对远道而来客人的好客之情及对远在他乡亲人的思念之情,而这影响着一代又一代人、滋养了一代又一代人内心。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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