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清热祛湿又降火!客家人夏日必喝靓汤,快煲起来!

饮食 | 2020-8-8 17:59| 查看: 792| 评论: 0| 原作者: 客家联盟
摘要: 炎炎夏日,人虽没热晕,却已没了胃口,来一碗清热解暑的老火靓汤,既能补充大量流汗引起的水分、盐分流失,也比较容易入口~
炎炎夏日
人虽没热晕,却已没了胃口
来一碗清热解暑的老火靓汤
既能补充大量流汗引起的水分、盐分流失
也比较容易入口


  自古以来,客家人就对自己老家山上的一草一木情有独钟,哪些草木对人体有药用疗效也口口相传,逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。

  整个夏天,在客家人的餐桌上,一锅药根煲的靓汤也是必不可少的。


五指毛桃蜜枣排骨汤

  自古以来,客家人有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯,不但味道鲜美,更有夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的功效。


用料:
  五指毛桃50克,黄豆50克,小冬菇30克,排骨300克,蜜枣2粒,生姜 2片。

做法:
1、把汤料放入清水洗净;
2、把排骨洗净,放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用;
3、把所有材料放进瓦锅,加入清水2000毫升,开大火炖煮;
4、水开后调小火,约1个半小时后,调味即可饮用。

白花牛乳树根煲鸡汤

  白花牛乳根煲出来的汤带有牛乳味,具有清热,滋阴降火,健脾开胃,溢气生津,祛湿化滞,清肝润肺等功效。


用料:
  白花牛乳树根100克,老母鸡半只,五花肉4块,生姜、盐少许。

做法:
1、先将白花牛乳树根用水清洗干净,然后用清水浸泡2小时;
2、将处理好的鸡肉下锅焯一下水,然后捞出来用冷水清洗干净;
3、把泡好的牛乳树根和鸡肉一起放入砂锅中,加入适量清水;
4、加入五花肉和几片生姜,盖上锅盖先用大火煮开;
5、煮开后调成小火再煲2小时,关火后少许盐调味。

溪黄草鲫鱼汤

  溪黄草是民间草药,俗称土黄连。客家人喜欢用溪黄草煮鲫鱼,其味甘苦,有护肝养肝、清热解毒的功效。


用料:
  溪黄草适量,鲫鱼1条,姜、油、盐适量。

做法:
1、将溪黄草洗净并浸泡;
2、汤锅放水煮开后放入洗净的溪黄草,转小火煲半小时左右;
3、将鲫鱼洗净并用盐腌制片刻,然后将鱼煎至双面金黄;
4、把煎好的鲫鱼和生姜放入汤锅继续煲;
5、用中火煮开后转小火煲半小时左右,即可关火。

五叶神猪骨汤

  五叶神,又叫绞股蓝。客家人会选用新鲜的五叶神,加上猪骨,枸杞一起煲,喝起来甘甘甜甜,很清凉,不但益气健脾、养心安神,还能固表敛汗、祛痰止咳。


用料:
  五叶神200克,猪骨头250克,油、盐、枸杞适量。

做法:
1、取出适量五叶神,用水浸泡洗净;
2、煲内先煲猪骨汤至开,撇开捞去浮沫;
3、下五叶神汤料,煮沸;
4、小火炖一个钟头以上;
5、枸杞子洗净,下至汤内,小火煮15分钟左右;
6、下适量的盐,起锅。

鸡骨草猪横脷汤

  鸡骨草又称广东相思子,常生于山地或旷野灌木林边。味道微苦,拿来煲汤具有清热解毒,舒肝散瘀的功效。


用料:
  猪脾1条,鸡骨草1捆,蜜枣1粒,黄豆适量,食盐适量,水适量。

做法:
1、 鸡骨草用清水冲洗干净;
2、黄豆清洗后干锅炒至表皮开裂闻到豆香;
3、猪横脷切块用水冲洗即可,蜜枣略为冲洗;
4、全部材料放入砂锅里加入清水大火烧开小火熬上一个半小时,最后放盐调味即可。

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