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为何客家人冬天吃腊味?

饮食 | 2020-10-27 21:44| 查看: 738| 评论: 0| 原作者: 四季绿
摘要: 在客家人心里,如果要用一种味道来形容冬天,那就是腊味。腊味,不只是一种美食,更是一种文化,一种传统,一种感情,一种温暖。
  在客家人心里,如果要用一种味道来形容冬天,那就是腊味。腊味,不只是一种美食,更是一种文化,一种传统,一种感情,一种温暖。


  秋风起,食腊味秋风起,食腊味,是岭南的一句俗语。广东气候潮湿,春夏季节多阴雨,放置的东西容易发霉,秋天气温较高且持续时间短,而冬天相对来说更为漫长,气温低,空气干燥,适合腌制食品的制作和保存,所以客家人习惯在冬天酿腊肠、做腊味、吃腊味。


  无腊味,无年味秋天时,猛烈的阳光和干燥的季风把腊味中的水分一点一点地带走了,肉质开始变得紧实,经过这样晾晒的腊味可以保存相当长的一段时间,成为寒冬里客家人饭桌上不可缺少的一道美食。可以说,过年饭桌上若缺少了腊味这道菜,这年就没有年味。



  客家人的风情客家腊味饱含着风、阳光和时间的气息,这股独特的腊味香传递着客家人顺应自然的生活智慧。唇齿留香间,品出的是人情的味道,岁月的味道。




客家人常吃腊味菜式

腊味荷兰豆

腊味煲仔饭

腊味合蒸

腊味麦豆饭

  没有腊味的冬天是不完美的,没有腊味的年是没有年味的,准备好香死你的邻居吧!


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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