百科LOGO
搜索

“小雪”与客家人的冬季进补习惯

风俗 | 2020-11-22 17:07| 查看: 748| 评论: 0| 原作者: 网络
摘要: 小雪是农历二十四节气之中的第20个节气,这一时期天气将逐渐变冷,北方大部分地区开始降雪。


  小雪是农历二十四节气之中的第20个节气,这一时期天气将逐渐变冷,北方大部分地区开始降雪。

  然而在广大的客家地区仍是一片花团锦簇,生机盎然,唐人张登的《小雪日戏题绝句》中,“甲子徒推小雪天,刺梧犹绿槿花然”正是描述了这一现象。 


  在古籍《月令七十二候集解》中,对小雪即有记载:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”表明这是反映天气现象的节令古籍《群芳谱》中也说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”此时还未出现严寒天气,故初雪落到地面是半冰半融状态,有时也会雨雪同降,出现“湿雪”、“雨夹雪”等天气,是这一节气中最明显的气象学特征之一。 

  小雪前后阳气上升,阴气下降,阴阳不交,万物失去了生机,因此树木凋零、一些动物进入冬眠。人也会感觉提不起精神,不像春季阴阳相交,感觉舒适宜人。


  按照古代的节气划分方式,小雪被分为三候:“一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。”这就指明,小雪时节天地不通,阴阳不交,所以万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。在寒冷的时节,饮食进补变得尤为重要。那勤劳智慧的客家人都会吃些什么呢?

\ 冬吃白萝卜 /


  民间谚语有云:“冬吃萝卜夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”,确实有一定的道理。白萝卜作为冬季的时令蔬菜,营养丰富,富含B族维生素、维生素C和多种矿物质,具有抗氧化的作用;白萝卜还能诱导人体产生干扰素,对预防反复感染有一定的疗效。清代大才子、美食家袁枚的著作《随园食单》中记载了多种白萝卜的煮食方法,例如以萝卜作丝与鱼翅、鸡胸脯肉等作食,或以酱腌制生食,或以猪油炒熟虾米煨透而食等。

\ 清蒸萝卜丸 /


  小雪节气推荐的菜色是客家清蒸萝卜丸。这是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜。客家清蒸萝卜丸是客家人非常喜欢的家常菜肴,是逢年过节,宴请亲朋好友的必做之菜,团团圆圆的萝卜丸,意寓着全家的平安团圆。   

\ 淮山炒鸡杂 /


  淮山是客家人最喜爱和常吃的一种价廉物美的上等食品,淮山在中医学上也叫山药、怀山药,因其具有益肾气、强筋骨、助睡眠、健脾暖胃等食疗功效,在客家人的日常生活中被广泛用为医疗食补。

  用鸡肾、鸡肝、鸡心、鸡肠等鸡杂件与淮山同炒,其味道清香、口感爽滑,是一道不错的荤素搭配的美食佳肴。

\ 淮山龙骨汤 /


  冬季喝汤是个好时节,冬季喝淮山龙骨汤更是一款家常靓汤,客家人认为常饮荤素搭配的淮山龙骨汤,可起到补气益肺、助眠退火、健身保健的食疗功效。

  淮山含有多种营养素,而猪龙骨则可增加人体钙质,两者合用,具有强健机体,增强人体免疫力的食疗功效;此外,淮山还含有黏液蛋白,具有降低血糖的作用,常喝淮山龙骨汤,可用于防治糖尿病,是一款适用糖尿病人的食疗佳品。

\ 腌腊肉 /


  民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
相关阅读
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

热门排行榜