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客家冬季美食,让您美美的过冬!

美食 | 2020-12-21 20:33| 查看: 1657| 评论: 0| 原作者: 网络
摘要: 客家人旧时有一种说法是:“冬至挪圆,夏至捡田。”冷冷的冬天,怎能少了一碗暖呼呼的咸汤圆?
  按照传统,农耕为主的客家人整年忙碌只有在冬季农歇时才得以喘息对客家人而言,冬季还是一年中难得的进补时期。小编奉上冬季养生佳肴,让你的冬天照样活力满满! 

 客家萝卜粄

  吃萝卜粄是客家人祖先流传下来的习俗,冬天来临时,每户人家都会用糯米粉和萝卜丝等做成萝卜粄,用蕉叶垫住放在锅里蒸。蒸熟后,大家会趁热品尝,而且要分给家里的每一个人吃,庆祝冬至佳节到来。


羊肉

  冬至前后,客家人都喜欢吃羊肉。广东三大民系中,唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。他们认为羊肉温补,在冬至时节食用对身体大有裨益。这是客家人对中原饮食习俗的“保留”,同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念。羊肉比较燥热,但经过烹饪处理,在寒冬常吃羊肉,可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,强身健体。


鸡肉酒

  鸡肉酒做法较简单方便,只要把鸡肉斩成块,放入砂煲里,再加上娘酒、生姜,煲至一段时间后,便可食用。相对于羊肉酒,鸡肉酒的制作方法要简单些。所以在客家地区,这种吃法也很受欢迎。


客家酿酒

  客家人有“冬至酒,留到明年九月九”的说法。客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口。所以,客家人冬至酿酒已成为习俗。酿酒用的新糯稻,去壳倒入竹篼里,洗去糯米中的尘物倒进饭甑,放到锅里蒸熟,随后用水冲冷,将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌,最后放进酒坛,让其发酵。到冬至之日,才正式加进洁净清凉的山泉水,之后让其慢慢酝酿,时间愈久,酒质愈醇。


萝卜丝

  在广东很多的客家乡村,都有冬至晾萝卜丝的传统。这习惯由来已久,客家人将这一天晒萝卜丝命名为“冬至萝”。做法很简单,在冬至这一天一大早,把成熟的萝卜洗干净晾干,接着把萝卜削成萝卜丝。为了保证萝卜丝能在冬至这一天内晒干,萝卜丝要削的很细。然后,放到太阳下晾晒,晒干了就可以食用了。老一辈还认为“冬至萝”具有药用价值。



娘酒煮艾草蛋

  客家人的冬天始终离不开娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们最爱吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食,三合一的搭配温补效果非常好,不仅适合给坐月子和身体虚弱的人进补,味道还好吃的夸张到要把舌头都吞进去。香甜娘酒配上独特的艾草,怎么吃都不腻。


咸汤圆

  客家人旧时有一种说法是:“冬至挪圆,夏至捡田。”冷冷的冬天,怎能少了一碗暖呼呼的咸汤圆?

  咸汤圆,由糯米粉糅合而成的一个个精致的圆球。细嚼之下有一股淡淡的糯米香味。与平常吃的甜汤圆不同,作汤底用的材料有肉有菜,将糯米粉加水揉成面团后“挪”成一颗颗白色的小汤圆,放入底汤,煮至汤圆浮起,一碗热气腾腾,驱寒暖胃的客家妈妈的传统咸汤圆便上桌咯!


糯米焖饭

  一碗香喷喷的客家糯米焖饭能给我抵抗整个冬天的勇气。这是我们客家人到了冬天一定要煮的饭:“焖饭” 。何为“焖饭”,焖----是要小火慢慢熏,让米饭在蒸汽中慢慢绽出香味。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉,自家腊肠,香菇、干鱿鱼、虾米等。冬天吃糯米饭也对身体有益,也可强身健体。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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