百科LOGO
搜索

客家人的冬季美食,看完口水止不住...

饮食 | 2020-12-28 14:42| 查看: 894| 评论: 0
摘要: 对客家人而言,冬天是一年中难得的进补时期。那么客家人在冬季吃什么呢?快点进来一探究竟吧~
  在旧时,农耕为主的客家人整年忙碌,只有在冬季农歇时才得以休息。

  对客家人而言,冬天是一年中难得的进补时期。

  那客家人在冬季吃什么呢?接下来就为你揭晓客家人都爱吃的冬季佳肴!

客家娘酒鸡

  客家人用自家酿的酒做底,将新鲜的走地鸡清洗干净,将鸡块放在油锅中爆炒,拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水,煮沸后盛入砂煲,用文火炖至烂熟,即可食用。


  清甜的客家娘酒鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中,将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放,未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香,娘酒鸡气味甘醇,且具温中驱寒,养血美颜、强身健体的功效,它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。


羊肉煮酒

  冬季,是适宜滋补的季节。“药补不如食补,食补不如汤补”。对客家人来说,羊肉煮酒既温补又暖身,一碗热气腾腾的羊肉煮酒,必定是温暖过冬的良方。羊肉酒甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体。一碗羊肉酒下肚,一整天都不冷了!


娘酒煮艾草蛋

  客家人的冬天始终离不开娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们最爱吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食,三合一的搭配温补效果非常好,非常适合给坐月子和身体虚弱的人进补。艾草蛋由内而外的散发娘酒的醇香,一口咬下去,有艾草的清香,鸡蛋的营养、娘酒的香甜,一小口便能口齿留香,欲罢不能。


客家猪肚鸡

  客家猪肚鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。猪肚鸡又名“凤凰投胎”,是客家地区酒席必备的餐前用汤。客家猪肚鸡可是秋冬时节最暖心暖胃的存在,具有非常好的滋补功效。


客家糯米焖饭


  这是客家人到了冬天一定要煮的饭。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉,自家腊肠,香菇、干鱿鱼、虾米等。


腊肉腊肠

  秋收冬藏,这时农事已毕,一年辛苦耕稼让丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥,所以客家人都在这一时节腊猪肉。


  干腌腊制品在客家菜中占有重要地位。从前的客家人为适应迁徙的生活,将蔬菜和肉类进行腌制、晾晒,便于搬迁携带。而且因为客家地处山区,交通不便,不能经常买到新鲜的猪肉,于是便将多余的肉腌制起来,以便保存,随时取用。


  如今的干腌腊制品对于客家人来说,就是重要的风味食品,深受人们喜爱。

娘 酒

  在客家地区,冬季酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。客家娘酒也叫老酒、黄酒,是中国最古老的酒种之一,其与江南的糯米水酒异曲同工,但又有着与众不同的深厚的文化底蕴。


  近年来,流传在客家地区的许多传统民俗正在淡化和消失,但客家娘酒的酿造传统长盛不衰。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
相关阅读
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

热门排行榜