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专属春天的味道,清明时令美食攻略请拿走

饮食 | 2021-4-7 18:11| 查看: 89| 评论: 0| 原作者: 梅州文广旅游
摘要: 这个清明时节,你有没有亲手做一盘清明粄,去邂逅舌尖上的春天呢?
清明节假期就快过去了
家里的清明美食都吃上了吗?
清明粄、春茶、春笋
听着就很馋人的时令美食
个个闪亮登场
今天跟着小编一起搜寻
专属清明时节的美味吧


清明粄

艾粄,又叫清明粄
是客家地区独特的清明小吃
清明节前夕
准备好艾叶、苎叶等植物
洗净晾晒干之后捣碎
拌在糯米粉或粘米粉中加上糖

来源:新梅互联

用制粄模具按压成形后
放进锅里蒸熟
出锅后的清明粄
味道清香中带点苦味
苦中又含甘甜
令人垂涎欲滴
吃上一口回味无穷

来源:新梅互联

春笋

依时而食
在山野田间里寻找大自然的食材
是获得时令美味的秘诀
只有在春季
才有机会品尝到的美味
春笋的根部还带着泥土

来源:回音

在剥壳的瞬间
春笋的清冽甜香迎面而来
赶忙炖上一锅春笋
加上五花肉、咸菜等食材
笋香脆嫩,汤鲜味美
一口春笋吃下肚
全是春天的味道

来源:喵哩

蕨菜

此时正是采蕨菜的最佳时节
肥嫩的蕨芽破土而出
蕨菜味道鲜美、营养丰富
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽
吃法丰富多样
分为鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜

来源:潘潘

常见的客家做法是
焯水后的蕨菜加姜丝
咸菜、娘酒糟、瘦肉一起炒
炒好的蕨菜散发着
淡淡的酒香和蕨菜的鲜味
就着热乎的白米饭吃下去
那种温暖和满足
是味蕾忘不了的回忆

来源:喵哩

艾草叶

清明前后
田间就会长出一丛丛艾草
艾草清香扑鼻,色泽喜人
艾草的叶子
既能入药也能做膳食
清明时节天气阴湿
吃艾草正适合祛湿温补

来源:潘潘

梅州人吃艾叶的方式更是丰富
有艾叶丸、艾香鸡、艾叶煮鸡蛋等
艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配
艾叶与鸡蛋融合在一起
味道香浓,口感清香
艾叶煲鸡滋补暖胃
不管艾叶跟哪种食材搭配在一起
都能体现它温补的效果

来源:喵哩

桑叶

春天是桑叶发芽成长的阶段
这时期的桑叶十分柔嫩
常见的食用方法是泡茶
新鲜桑叶洗净晒干后
直接泡水饮用

来源:新梅互联

还可以把晒干的桑叶磨粉
加入糯米粉里做成粄
不如再来碗桑叶瘦肉汤吧
不仅鲜美
还有润喉的功效

来源:舍予

红背菜

红背菜的外观很好辨认
较厚的叶片正面是绿色
翻过来的叶子则是紫红色
煮熟之后会产生紫红色汁液
春天的红背菜
有清热消炎的作用

来源:新梅互联

红背菜茎叶质地柔软嫩滑
食用时具有特殊风味
客家人喜欢吃红背菜
从早餐开始
一份红背菜瘦肉汤
开启客家人的一天
客家人摘其嫩叶炒、煮
变成一道道美食

来源:新梅互联

春茶

春季温度适中,雨量充分
再加上茶树经过了
冬季的休养生息
春季茶芽肥硕
色泽翠绿,叶质柔软
使得春茶的滋味更为鲜爽
香气更加强烈

来源:新梅互联

每年清明将至
是春茶上市的季节
春天时节
端一杯新茶慢慢细品
香气清芳馥郁,汤色碧绿
春日里的阳光和雨露
都藏在了这一杯春茶里

来源:欧阳

这个清明节
你有没有
亲手做一盘清明粄
去邂逅舌尖上的春天呢?


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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