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心灵手巧的客家人,一把糯米变成一桌美食!

饮食 | 2021-9-18 16:42| 查看: 90| 评论: 0| 原作者: 网络
摘要:   客家小吃是主食的延伸从历史传承来看它的首要用途是充饥所以大多是米制品其中又以糯米制作的小吃居多。煎圆(煎堆)  煎圆用糯米粉揉成形,裹上一层芝麻,油炸而制成,是客家人传统的自制年货,取意“团圆、圆 ...

  客家小吃是主食的延伸从历史传承来看它的首要用途是充饥所以大多是米制品其中又以糯米制作的小吃居多。
煎圆(煎堆)

  煎圆用糯米粉揉成形,裹上一层芝麻,油炸而制成,是客家人传统的自制年货,取意“团圆、圆满”。油炸食品耐保存,成为梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。


碱水粽

  碱水粽是客家地区知名的小吃,在端午节到来之前,家里的老一辈人都会包碱水粽,以此迎接端午节的到来。一般直接蘸着白糖吃,吃起来带着淡淡的甜味和糯米的清香。

砸粽(炸粽) 

  客家话的“砸”是压的意思,顾名思义,砸粽是压制而成的,把糯米饭放在木格子里压实,形成砖块状,再切成小方块,放在油锅里炸,当砸棕变得外焦里嫩且颜色金黄时就可以吃了。

糍粑

  糍粑有多种做法,有的在搓糍粑的过程,将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进圆团内下油锅煎炸,吃起来香甜满口,松软柔韧,别具滋味;有的先将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状,然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动,直到糍粑全身粘满糖糊就能食用了。

甜粄

  客家人过年,有不蒸甜粄不过年一说,客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二,在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃“谓之撑腰骨”(因农历二月份是春种春播的开始),意味着将进行紧张劳动了。


红桃粄

  红桃粄,顾名思义是红的,由糯米、粘米和红曲作成。粉嫩的红桃粄寓意吉祥,嫁娶、搬迁等喜庆日子里总会见到它的身影,过年过节走访亲友
酿粄

  客家人的祖先从北方迁移过来,怀念北方饺子的味道,可那时候客家地区没种小麦,没有面粉,制作不了饺子,便用糯米粉混合粘米粉,制作成粄皮,然后像包饺子一样包入馅料,就成了今天的酿粄。

鸡颈粄

  鸡颈粄是客家先祖们,在物资匮乏的年代,利用家常食材“七分糯三分粘”的米粉比例,创造出的美味,是客家人在节日里宴请亲友的佳品。因外形跟鸡脖子特别相似,所以取名为鸡颈粄。

汤圆
  客家汤圆也叫“圆粄”,客家人把制作汤圆,读作“挪(搓)圆粄诶”,旧时,全家人围坐在一起,“挪圆粄”,寓意为“团团圆圆”。客家汤圆的配料中,糯米占了大半,所以更Q弹、更耐嚼。

当然客家的糯米小吃

  还有许多这都要归功于勤劳的客家人是他们的辛勤付出才有了这么多美食。

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梅州地区出名的三种客家美食,滋味独特,美味无比!

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鲜花

握手

雷人

路过

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