百科LOGO
搜索

客家米粉多种吃法,个个都是心头好 !

饮食 | 2021-11-15 18:12| 查看: 89| 评论: 0| 原作者: 新梅互联
摘要: ​简单的米粉,一根根都柔韧细腻,不仅是梅州人独宠之物,更包含了一代代游子的乡愁。
客家人巧妙地利用自然
获得质朴美味的食物
这种食物以大米为原料
经过近10道工序制作而成
其外表细腻晶莹
口感劲道爽滑
这种食物
就是梅州人钟爱的——米粉


  舌尖上的米粉说起米粉,不少土生土长的梅州客家人倍感亲切,米粉是梅州人从小吃到大的食物,在梅州,无论是腌粉、蒸粉、煮粉、炒粉、米粉丸都深受大家喜爱。

王铁柱 摄

  梅州人十分喜爱吃米粉,每位梅州人都会有一张“吃粉时间表”,早餐吃腌粉,午餐炒一盘鱼散粉,晚餐饭桌上会有炒粉、米粉丸,宵夜再来一碗鱼头煮粉。下面小编为大家介绍梅州的几种米粉制作方法。

腌粉


制作方式:

  1、准备佐料,将蒜蓉放油里爆,加上盐、酱油、猪油等进行调好;

  2、拿锅煮开水,滚后将米粉放进开水里烫熟,捞起米粉放入碗里,将事先做好的佐料放进去,加点猪油、葱花,拌匀即可。




  清晨的味蕾被一份腌粉唤醒,简单朴实,带着猪油特有的香味,吃上一口腌粉回味无穷,吃完这碗腌粉,客家人能量满满的一天就开始了。

鱼头煮粉


制作方式:

  1、热锅放油,将盐腌好的鱼头面朝底放好,慢火煎至焦黄,姜丝放鱼头旁边去腥;

  2、鱼头煎好后放开水,将鱼头汤熬至奶白色;

  3、鱼汤煮好后,放入米粉,再次熬至汤开,用筷子将米粉弄散,放入适量的盐、胡椒粉和葱花调味即可。



来源:掌上梅州

  雪白的鱼头煮粉热气腾腾地摆在面前,在氤氲的白雾里闻到了温暖的气息,夹起鲜酥香嫩的鱼肉,每口咬下去,都是非常可口,配上Q弹爽口的米粉恰到好处,美味至极。

炒粉


制作方式:

  1、加少许的油大火热锅,再转小火把姜、蒜倒入锅内炒出香味;

  2、把米粉倒入锅内,中火翻炒一分钟左右,把小白菜放入锅内大火炒一分钟;

  3、放入适量的盐、胡椒粉和生抽即可。



来源:梅州生活服务

鱼散粉


制作方式:

  1、将鲮鱼肉去骨用刀剁成小米粒状;

  2、起油锅放入鱼粒、姜丝、客家酒糟、鸡蛋,爆炒;

  3、放入湿米粉,调入味料快速翻炒至米粉松散入味渗料即成,成品米粉滑爽鲜美,回味浓香。




  鱼散粉选择鲮鱼作为主要材料,鲮鱼肉质鲜美,煸炒过的鱼肉又香又酥,搭配松软且有韧性的米粉是绝配,加上特制的酒糟,深夜吃上一份色香味美、营养丰富的鱼散粉,是梦中也会遇见的美味佳肴呀。

白宫粉圆

饶浩 摄

制作方式:

  1、米粉放入加盐和油的开水煮好,捞出备用;

  2、五花肉、香菇、鱿鱼、虾米切丁后爆炒;

  3、将泡好的米粉,加入爆炒好的食材和木薯粉,再加入盐调味,搅拌均匀后捏出一个个小丸子;

  4、捏好的米粉丸子放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。

来源:掌上梅州



  香喷喷的白宫粉圆端上宴席,以肉沫、米粉为主,辅以香菇、鱿鱼、虾米等馅料,捏成丸子状,寓意团团圆圆,体现了客家人对团圆的珍视,绕绕韧韧,咸香可口。

简单的米粉
一根根都柔韧细腻
不仅是梅州人独宠之物
更包含了一代代游子的乡愁

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
相关阅读
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

热门排行榜