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客家这个风俗与农耕文化息息相关,你知道吗?

饮食 | 2021-11-30 18:53| 查看: 208| 评论: 0| 原作者: 全球客家人
摘要: 食新禾"中的“新禾″并不是本意的禾苗,泛指新成熟的五谷(以稻谷为主)及五谷(以稻谷为主)做成的饭及其他美食。客家人食新禾的风俗,始于何时,有待考证 ...

漫长的农耕社会,客家人在生产生活中,逐步产生并形成了许多极具特色的客家风俗。比如,请姊丈、请新人,祭先祖,吃清明,打斗伍,过冬年,迎新春,闹元宵,扬花灯,抬菩萨,保禾苗,食新禾等等。

食新禾,便是其中之一。



    “食”是客家俗称,也就是“吃”或“尝”的意思。“新禾”本意是新出生或成长的禾苗。

    “食新禾"中的“新禾″并不是本意的禾苗,泛指新成熟的五谷(以稻谷为主)及五谷(以稻谷为主)做成的饭及其他美食。

客家人食新禾的风俗,始于何时,有待考证。但,可以初步推测,食新禾的风俗至少宋代已开始了。

有诗为证。“秋风稉稻又尝新,续食年年肯济贫”“杯泛鹅儿供小啜,碓舂云子喜新尝"“纻罗随节赐,黍麦趁新尝”这些都是宋代诗人留下的诗篇,写的"新尝"其实就是“尝新",应该和俗称的“食新禾”有关。


       古时的食新禾,年代久远,难以复原其真实的情景和生动的画面。还是说说近几十年闽西一带客家人的食新禾吧。

上世纪八十年代初期,闽西一带田间,以单一的双季水稻种植为主。

农历六月,是双抢繁忙的季节,更是家家户户食新禾的喜庆月份。


      六月天,乡亲纷纷走向田间,陆续把早熟的稻谷收割回家,晒干,加工成新米。继而,开始拣日准备食新禾。

六月日日好食新。拣日,其实,就是自己定个日子。日子定好后,开始宴请亲朋(一般宴请内亲和挚友,并不像做东道,大张旗鼓)。

食新禾的前一天晚上,主妇更加忙碌起来。量米、量豆,浸米、浸豆……


      食新禾这天,天还未亮,一家人便早早起来磨米、磨豆。

天刚蒙蒙亮,主人兴冲冲地买回满篮的猪肉,接着,开始杀鸡割鸭。“六月鸭,好待客;九十天,好做东。”开春抓的鸡鸭,养了几个月,这时节正好派上用场。

这边杀鸡鸭,那边作豆腐,一家人忙得不亦乐乎。姑姑姐姐,妯娌邻居,也早早地赶来帮忙了。大家说说笑笑,风风火火地开始操办新禾宴。     


       因为双抢繁忙,新禾宴一般都安排在晚上开宴。

像过年节时令一样,赶在开宴前,主妇都会挑着盛有新鲜米饭、瓜果、糖丸(汤圆)、猪肉、鸭子等供品及线香、炮仗、小把稻穗的担子,赶往村水口、五谷庙、家庙、香火厅等处,敬拜五谷真仙、社公福神及历代先祖,先让众神及先祖尝新享用。敬拜完毕,回家后,将供品一一端至自己厅堂的神龛上,燃香点烛,虔诚敬拜。

夜暮时分,赴宴的亲朋戚友、左邻右舍、兄弟妯娌陆续来了。食新禾准备就绪。


      食新禾开始了。新糯米做的糖丸(汤圆)端上来了,新粳米做的丸子、米粿、米冻端上来了,人们纷纷举箸尝新。

烊豆腐、松丸子、鸭兜汤、白斩鸡、红烧肉、咸水鸭……各种新鲜蔬菜,各种美味菜肴,丰盛可口;甜滋滋的糖丸子,香喷喷的新米饭,爽歪歪的糯米酒……柔软香甜,爽口醇厚,大家慢咽细嚼,推杯换盏,笑在脸上,乐在心头。人们沉浸在欢庆丰收的喜悦中,憧憬年年风调雨顺、五谷丰登,六畜兴旺、国泰民安……  


      这种亲友间互相邀请的食新禾风俗,是客家人特有的欢庆丰收的一种表达方式,寄托着人们对幸福美好生活的追求和期望,更是他们崇敬神灵、崇敬自然、崇敬先祖的具体表现和感恩情怀。有利于增加亲友间的感情,增强崇敬自然、崇敬神灵、崇敬先祖的文化意识,有着深远的历史和现实意义。这种风俗及其文化意识和精神内核,理应继续传承和发扬光大,代代相传!


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