| 太阳，是地球上一切生命存在的基础。没有了太阳的照耀，地球将是一片漆黑冷寂。对于农耕民族来说，太阳的活动明显地影响着农作物的收成，进而关系到人和社会的生存和发展。作物的生长需要足够的光照，而光照又不能过分，如果烈日炎炎，赤地千里，又会造成农业歉收，进而造成社会的动荡。正是出于对太阳的敬畏与感恩，演化出了对于太阳的崇拜。 太阳也有生日吗？古人认为是有的，不过各地有所不同，有些地方是在农历二月初一，日照地区则是农历六月十九，还有些地区把农历十一月十九，作为太阳生日。而在梅县地区（主要是今梅县区、梅江区）则把农历三月十九作为太阳生日。在农历三月十九那天，梅县地区每家每户将事前备好的猪肉、鱼、鸡、果品、长寿面和娘酒，放在太阳出来的方向敬奉太阳，长寿面在祭祀之后则与韭菜、瘦肉并炒，寓意为其祝寿，并要烧用纸扎成的太阳鞋帽、太阳衣（其实为一套纸质皇帝朝服）。 
人们围着祭祀桌敬奉太阳 梅州人在文献中最早提到太阳生日的是民国时期文人梁伯聪，他在《梅县风土二百咏》中写道： 十九日辰三月中，太阳诞祝万家同。 遥遥三百年前事，犹记明亡念不穷。 由此可知梅县地区的太阳生日是为了纪念明朝殉国的崇祯皇帝。崇祯皇帝于农历三月十九在北京煤山自尽，清朝入主后，人们不敢公开祭祀明朝皇帝，便借“太阳生日”之名义去祭祀他。因为真实的原因不敢声张，因此到了后来虽然大家都在拜祭，而“能知其义者鲜矣”。  图为《台湾风物志》  图为《梅县风土二百咏》 三月十九，宁波俗说太阳生日，旧时各寺庙设醮诵经。相传为明庄烈帝（即崇祯皇帝朱由检）殉社稷之日，为隐晦，称太阳生日。 据《台湾风物志》载：“三月十九‘太阳公祭’是台湾独有的节日。据考，此日即明思宗（崇祯帝）殉难日，台民在郑氏政权时代于此日面北遥祭，清兵入关后则托辞‘太阳公’。‘太阳’暗喻‘大明’。祭品必备九猪十六羊（以面粉制成），实即中原祭帝王的太牢之礼。面猪、面羊皆染红色，暗示‘朱’姓。祭礼在庙、在家中举行均可。” 为什么在这些地区会以“太阳生日”之名义去祭祀殉国的明朝崇祯皇帝呢？从历史记载中我们可以发现，浙江等地是南明鲁王政权的活动范围，鲁王朱以海即称监国于绍兴；而台湾则是郑成功领导的明郑政权活动地区，这些地方毫无疑问都曾是明遗民抗清的大本营，战争与破坏给这里的人民带来切肤之痛。 梅县地区同样如此。顺治二年，唐王朱聿键在福州建立政权，年号隆武。当时备受崇祯皇帝恩典的梅县松口人翰林院编修李士淳（二何）回到了家乡，据李柏存在《李二何公年谱》中记载，清顺治三年，隆武帝封李士淳为右春坊、右中允，加都察院右佥都御史，勅其督理广东兵饷事务。当时梅县地区人民在李士淳的影响下，普遍怀念朱明王朝，排斥满清外族政权，梅县地区成为反清复明的重要基地，李士淳因此得以为隆武政权顺利筹饷二万有余。  李二何先生遗像 虽然在顺治三年，清军已攻占了潮州各县，但当时梅县地区并没有一直被清政府控制，而是处于两个政权的拉锯之中，如到了顺治七年，程乡知县郑明瑜还在使用南明永历四年年号。据《梅县志》记载，到康熙十五年（1676）六月六日，程乡民众始蓄发留辫，归附清朝。在这个过程中，梅县地区人民因为抗清被屠杀不少，据康熙《程乡县志》记载，明崇祯十五年(1642)程乡县有19233人，而清康熙十一年(1672)仅剩15787人，人口约减18%。其惨烈可知一斑。 因此，从另外一个角度来说，“太阳生日”除了表面上是对崇祯皇帝之死与明朝灭亡的追思，或许还凝聚着明朝遗民对自己亲历的清兵南下所致一切伤害的记忆。当然，这种记忆会随着时间推移而慢慢淡化，现在“太阳生日”已成为一种对太阳的感恩和祈祷，以及拥有特殊时节美食（韭菜瘦肉炒面）的普通节日而存在。 |
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