“王麻子”“张小泉”“廖广东”是20世纪我国刀剪的三大品牌，分别在北京、浙江、四川呈三角状分布。 与“王麻子”“张小泉”不同的是，四川的“廖广东”是两家，一家起源于成都，辐射川西、川北；另一家起源于重庆大足，后在泸州开设总店，辐射川南、川东（当时重庆属川东地域）。 清朝和民国时期，剪刀、菜刀、切刀、火钳、火钩等是每个家庭的必备品，特别是在成都，手工业以家庭作坊模式为主，妇女们织袜纳鞋、刺绣、裁衣、缝补、糊纸制品，许多手工活都会用到不同的刀剪，市场需求量很大。 于是一些刀剪品牌应运而生，“廖广东”就是其中的佼佼者，兴盛于20世纪初的成都、泸州，落幕于20世纪80年代末的宜宾。
如今成都春熙路地面上的“廖广东”铭牌（资料图片） 成都“廖广东”：源出石板滩，跻身春熙路 成都的“廖广东”源自广东梅州一带迁入四川的客家人后代。客家人外出时往往靠“三把刀”（菜刀、剪刀、剃头刀）起家，铁匠业自然是基础。广东人自古擅长冶铁，明代发明了锻打熟铁的方法，形成了“炒铁业”，所铸刀剪韧性好，锋利无比。“湖广填四川”移民迁入后，四川经济的逐步恢复、人口的大量增加，带来各种刀剪的巨大市场需求。 最早在成都一带开设“廖广东”刀剪铺的人的名字已不可考，只知道他姓廖，于清乾隆末年从广东梅州入川，定居在新都县石板滩一带。迁入石板滩后，与早期从广东兴宁县迁入石板滩的廖明达后代联了宗。新都县石板滩周边的五六个乡镇均是清朝初年从广东迁入的客家人，在石板滩居住的客家人占当地总人数的98%以上。 成都“廖广东”刀剪铺创立于20世纪20年代，其刀剪很出名。外地人只要担东西上成都，乡民都要托其带把“廖广东”刀剪回来。在一张20世纪20年代成都总府街的老照片里，可以看到当年“廖广东”的踪影。总府街店铺的招牌多为匾式，挂在门额上，照片画面中最前边的左侧商店门匾上刻写“广东廖家剪”，系当时“廖广东刀剪”在此开设的分店。“廖广东”店前檐下站立的两位巡警正好挡住了“廖广东”的柜台，使我们不能看见柜台的陈设，但其身后能看见一张木板凳，木板凳下有一些杂物，这也许是磨剪刀的物件吧。 石柜台：成都“廖广东”的形象标志 20世纪20至40年代，是“廖广东”刀剪经营的全盛时期，其经营者名叫廖见初，春熙路南段往左的城守街49号是“廖广东”刀剪铺的总号。老成都以前的店铺地上大都铺设红砂条石，避免湿滑。廖广东刀剪铺老号也采用红砂条石铺地，并做有石质柜台，石柜台上面磨刀方便，上边放的金属重品也不会损坏柜台。顾客通过石柜台记住了“廖广东”，后来，成都“廖广东”干脆注册了“石柜台”商标，并在广告单上注明“请君购货，认明牌号，注意商标，谨防假冒”。在那个年代，“廖广东”的商标已经得到知识产权保护了。 20世纪40年代初，“廖广东”刀剪铺进入了春熙路后，在春熙路北段开设了一个分店。该分店也设有石柜台，上面放有石砧（磨刀石），顾客买刀具，即可在此磨得更锋利。只要是在“廖广东”买的刀剪，日后均可免费磨刀。于是，石柜台成了“廖广东”的形象标志。春熙路是四川最大的商业街，能在春熙路开店是有实力和好品牌的体现。此外，“廖广东”还在乐山城里的玉堂街开设了两个分店，两家分店同样使用石质柜台。 20世纪40年代中期，“廖广东”“张小泉”“王麻子”成为我国刀剪的三大品牌。与王麻子刀剪不同的是，廖广东老号的当家人在廖见初之前从事过打铁，在廖见初经营后已基本不再从事打铁，他的刀剪卖品都是现钱收购，再刻上“廖广东”的字样销售。 成都自秦汉以来就有冶铁、生产铁制工具的传统，而遍布郫县、新繁、金堂等村镇的铁匠铺更是不计其数。过去，城内许多药铺使用的药刀都到铁匠铺订制。郫县犀浦场一家私人作坊的药刀打得好，切药特别好使。铁匠铺的刀剪能进入商业名街“廖广东”刀剪铺，供方当然乐意并引以为傲。除销售大量的刀剪外，“廖广东”还自造或从外地购进苏白铜剃刀、桑剪用刀、厨用汤瓢、新式洋刀、医用刀针、银铜水烟袋，以及各式罩钩衣钩、西餐刀叉、墨盒笔架等等，因质量可靠，概无折扣，钢铁货品若有夹灰卷口包调换。罩钩衣钩、西式刀叉之类多数由有钱体面的人家用，这些打有“廖广东”记号的东西，能够保存到现在的都是收藏市场的抢手货。 廖广东刀剪铺在20世纪60年代中期关停，其“石柜台”标志也走进了历史。在今日的成都春熙路北段，在地面上设有反映“廖广东”当年盛况的铭牌，游客可从中回味那段历史。
20世纪40年代的成都春熙路街景（资料图片）
民国时，成都“廖广东”刀剪铺的广告单（资料图片）
1920年代成都总府街老照片。左边店铺招牌上有“广东廖家剪”字样。（资料图片） 泸州“廖广东”：出自龙水场，4兄妹开6间店 在成都“廖广东”经营的同时，泸州也有一家“廖广东”名扬川南、川东（今重庆）。 泸州“廖广东”的创始者名叫廖清和，其祖先于清朝嘉庆年间入川，定居在重庆府大足县龙水场（今重庆市大足区龙水镇）。清朝中后期的龙水场，街上店铺林立，铁匠铺比比皆是，货柜货架上各种刀具琳琅满目。拉风箱、化铁水，打铁工人忙忙碌碌，丁丁当当的打铁声不绝于耳。于是廖氏先辈来到此地，便以客家人外出的“三把刀”（菜刀、剪刀、剃头刀），结合龙水场本地的工艺，以从事刀剪锻造为业。传到了清朝末年光绪、宣统年间，廖清和及其二弟廖清顺、三弟廖清华、四妹廖清楷，练就了一身锻造本领，承袭父母开办了祖传的刀剪铺。 1910年春，廖氏四兄妹商量后认为：龙水场虽是五金之乡，但从事锻造者众多，想要再有大的发展实为不易，不如向西到川南寻找机会。于是，兄妹四人离开龙水场，向西迁到叙州府隆昌县（今内江隆昌市），在县城里开了一家铁匠铺并兼经营刀具。 隆昌位于成都到重庆的“东大路”上，由此可西到自流井、叙府，南往泸州，交通便利，商业繁荣，廖氏四兄妹不仅在此赢利丰厚，而且四妹廖清楷还在此嫁到了一户好人家。1914年底，完婚后的四妹廖清楷接下了隆昌店的经营。1915年初，廖清和三兄弟离开隆昌，南下泸州打拼。 三兄弟到达泸州后，老大廖清和选定了泸州忠孝路上的门市；老二廖清顺选定在迎晖路上的门市，前店门市，后面为作坊加工坊，楼上为居室；老三廖清华久选门市未定，在与大哥廖清和共同经营了一段时间后，到宜宾中山街的大碑巷口开设了门市。门市选定后，廖氏三兄弟主要经营剪刀、菜刀、镰刀、弯刀、砍刀、铜烟杆、水烟具。 “廖广东”招牌由一块大木板做成，木牌黑漆吊挂在大门外上方。木牌中部雕刻商号名称，笔画轮廓阴线条，字体笔画向外突出，木牌正中上方挂着一个金属打制的牛头。老大廖清和的是总号，在牛头和字上涂金粉，人称“金牛廖广东”；老二廖清顺在牛头和字里涂上白漆，人称“白牛廖广东”；老三廖清华在牛头和字里涂上铜黄色漆，人称“铜牛廖广东”；四妹在隆昌店招牌的牛头和字里涂上土色漆，人称“铁牛廖广东”。 1936年，老二廖清顺在泸州三牌坊开起了第二家“白牛廖广东”店。1941年，老大廖清和的长子廖显文到重庆打铜街二号开设刀剪店，沿用其父的“金牛廖广东”招牌。至此，泸州“廖广东”已在隆昌、泸州、宜宾、重庆4地共开起6家“廖广东”刀剪店，共有各类员工120人左右。
1948年11月9日，重庆“金牛廖广东”的发票（资料图片）
1936年6月，泸州“廖广东”全家聚会合影，后排中坐者为廖清和。（资料图片） 两家“廖广东”：消失于时代潮流中 泸州“廖广东”在老大廖清和的带领下，非常注重创建品牌意识，重视商品质量，具体经营方式有：一是抱团采购，四兄妹共同在大足县龙水镇找质量最好一家定点采购半成品，以降低成本，在整个抱团经营中，也本着“亲兄弟，明算账”的原则。二是统一锻造，半成品运到泸州后进行加工、淬火、打磨，刻上“廖广东”字样后，再分给隆昌、宜宾、重庆店销售，当然在此过程中有泸州“廖广东”独特的工艺技术。三是端正品行，廖清和兄妹对家族人员、学徒经商管束很严，提出做生意一定全心投入、精打细算，一定要诚实守信、童叟无欺，一定要戒色、赌、毒，并不得醉酒。四是“杀猪交账”，泸州“廖广东”除注重包装和售后服务外，还注重在周边各乡镇设立代销点。所谓“杀猪交账”，就是批发给周边县和乡镇，允许在有人担保的情况下赊账，卖完后付款，此方法大受欢迎，使“廖广东”的销售量逐年扩大，知名度不断提升。 据廖清和的孙子廖世明回忆，在20世纪40年代初期，成都“廖广东”的廖见初曾到泸州与廖清和见面，除叙宗族情谊、交流工艺外，双方更着重提到了不相互拆台，要共同维护“廖广东”品牌。双方所销售的刀剪上都刻有“廖广东”字样，但不同的是成都“廖广东”的包装纸上印有“石柜台”注册商标，而泸州“廖广东”的则没有。 遗憾的是，这一由广东迁川廖姓客家人共同创立、起源于成都和重庆、名列全国三大刀剪品牌的“廖广东”却未能保留下来。20世纪50年代后的对私改造中，泸州、隆昌、成都、乐山、重庆的“廖广东”刀剪店先后“公私合营”，名称消失。只有宜宾的“廖广东”在“公私合营”后保持了名称，一直在宜宾中山街的大碑巷口开店到20世纪80年代末，直到城市改造拆迁后才消失。这里有经济成分变化的原因，也有消费习惯的变化和不注重品牌打造的原因。 |
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