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客家人小时候常吃的“天然高钙丸”,你还记得吗?

饮食 | 2022-7-4 16:32| 查看: 1465| 评论: 0| 原作者: 网络
摘要: 上客家网,了解更多客家资讯~
  小时候的我们没钱买零食,那时候就经常在野外找野果吃,你还记得你曾经吃过的这种“零食”吗?


  这种野果客家人叫“布离子"或“乌妮子”,在山野、路边,到处可以看见它的身影。小时候上山放牛砍柴的时候,我们最喜欢摘来吃,每次吃完嘴里都是黑黑的。


  但是我们一般不吃路边的,一则尘土太多,二则猪、羊、牛经常路过,偶尔会留下一些有机肥料,想想也吃不下去。我们最喜欢的,是那生长在人迹罕至的山野深处的,干净又味美,酸酸甜甜的,吃起来很带劲。它的果实从结果至成熟也呈现绿-红-紫-黑的色彩变化,变黑的时候最好吃。


  布离子的学名叫做地稔,它是我们农村小孩的最爱之一。地稔喜生长在酸性土壤上,生活力极强,具有耐寒、耐旱、耐瘠、生长迅速等特点,甚至在石缝中亦能很好地生长开花。


  地稔研究早期主要是作为药草被人们所利用,其味甘、涩,性凉,具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒之功效。临床用于治疗高热、肿痛、咽喉肿痛、牙痛、赤白血痢疾、毒蛇咬伤等病症。


  地稔果实中含有钾、钙、磷、镁、钠、铁、锰、铜、锌等多种矿质元素,且各矿质元素的比例适当,果实具有高钾低钠的特点,有利于维持机体的酸碱平衡。同时,常量元素钙的含量较高,达7328.4mg/kg,可作为天然的补钙食品。


  地稔不仅可以直接食用,也可以提取天然色素用于食品加工,地稔果实的色素无毒副作用,色价高达190,有浓郁的果香味,在酸性条件下颜色鲜艳,性质较稳定,可用于饮料、冷饮、果酒、糖果和点心的着色。其色素用水或乙醇提取,工艺简单,成本低,是一种优良的天然食用色素。



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