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客家味·侨乡情,凤岗客家特色菜争奇斗艳!

饮食 | 2022-9-29 17:17| 查看: 257| 评论: 0| 原作者: 南方+
摘要: 创新“粤菜师傅+美食+旅游”模式,把“粤菜师傅”工程与富民兴村、民俗文化、全域旅游结合起来,推动粤菜产业融合发展
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  9月27日下午,客家味·侨乡情——东莞市凤岗镇“粤菜师傅”创新融合粤菜技能竞赛活动在凤岗镇体育馆广场举行,来自全镇餐饮单位的八支队伍同台竞技,用精湛的厨艺为市民群众献上一场视觉味觉盛宴。


  根据竞赛规则,各参赛队伍要现场制作1道指定食材和1道自定食材菜肴。其中,凤岗客家人餐桌上的“常客”——鹅作为指定食材列入竞赛范围,如何把鹅制作的更具新意,更加美味,对大厨们来说也是一次考验。

  随着比赛的开始,各参赛队伍纷纷亮出自家拿手绝活,焖、蒸、烧、炸、烤……各种烹饪手法接连上演,不一会儿工夫,食材鹅就在大厨们独具匠心的构思和精湛的厨艺加持下,烹制成百味佳肴。

  在自定食材竞赛环节,参赛队伍更是大显身手、各显神通,瓦锅焖全驴、金蒜藤椒雪花牦牛肉、客家金蚝焖猪肉、麒麟黄金海鲈… …

  一道道精心烹制,有颜值、有味道的菜肴新鲜出炉,令人垂涎欲滴。


  随后,评委根据评判标准,按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分。最终,凤岗云顶花园餐厅代表队技压群雄,获得本次竞赛一等奖。凤岗镇镇长宁康等领导嘉宾分别为获奖队伍颁奖。


  “有对比才有提升,大家同行能聚在一起是值得庆幸的事,也是大家可以互相学习的机会。”凤岗云顶花园餐厅大厨张荣华说道。


  “通过这次竞赛,希望各选手、各餐饮企业继续努力增进技能,不断提升技艺,以人才赋能凤岗乡村振兴和高质量发展,推动‘湾区创新重镇、智慧客侨新城’建设再上新台阶。”凤岗人社分局副局长张静菲表示。

  最后,宁康代表凤岗镇委、镇政府致辞,向所有获奖选手表示热烈的祝贺,向所有关心、支持和参与竞赛活动的各有关单位表示衷心感谢。宁康表示,此次技能竞赛的成功举办,集中体现了凤岗烹饪职业的发展水平,是凤岗烹饪职业技能的一次“大练兵”,对引领凤岗客家特色菜传承与发展,选拔优秀技能人才,提升凤岗饮食文化影响力,助推乡村振兴发展有着积极的促进作用。


  接下来,凤岗镇将以“粤菜师傅”工程为引领,加快打造烹饪技能人才高地,全面实施好“粤菜师傅”培训培养、就业创业、职业发展三大行动计划,大力弘扬工匠精神,持续不断开拓创新,打造出一系列具有鲜明特色的菜系作品,培育出一批批具有精湛技能的“粤菜师傅”人才队伍,擦亮“舌尖上的凤岗”金字招牌。创新“粤菜师傅+美食+旅游”模式,把“粤菜师傅”工程与富民兴村、民俗文化、全域旅游结合起来,推动粤菜产业融合发展。以人才赋能凤岗乡村振兴和高质量发展,推动“湾区创新重镇、智慧客侨新城”建设再上新台阶。

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