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预制梅州客家腌面,”家乡味“就在身边

饮食 | 2022-11-6 14:51| 查看: 2714| 评论: 0| 原作者: 梅州广播电视周报
摘要: 回乡第一天,来碗腌面煮汤
  腌面“三及第”是客家美食的标签,是梅州人早餐的标配,也是出外游子回家必品尝的“家乡的味道”。现在出门在外的游子只需要手机下单轻轻一点,就可以把家乡的味道带到身边,按照说明简单的操作,就能制作出一碗猪油味浓、口感筋道的客家腌面。


  预制客家腌面的饶国栓师傅介绍,制作一碗筋道的腌面,下锅放入煮的水要多,这样放入的湿面捞出来就不会黏糊,条条分明。将面捞起,趁热加入猪油肉碎的料包搅拌均匀,一碗腌面便可以吃了。


  为保留腌面最本真的味道和品质,根据梅州腌面是碱水面的特点,他专门设计了制面设备,只需将面粉倒入全自动的制面机器里面,经过揉面、成型、包装等环节,一袋袋成品的预制面就做好了。一小时可以生产2000多斤,除了原味,还有菠菜、胡萝卜味等四种口味可供选择。彩色的面条采用天然的蔬菜打汁加入面粉制作而成。


  从2014年开腌面店以来,饶国栓在梅城已经有30多家实体店,四种口味的腌面加“三及第”汤搭配统一价都是10元一份。客家预制腌面推出后,网上也得到了不少粉丝的关注。近期通过每晚的直播、小程序商城的线上线下相结合的销售模式,吸引了不少外地的回头客。


  对于饶国栓来说,传承客家腌面是一种美食的情怀。尤其是在外工作的亲戚朋友,每次回来都会想吃上一碗腌面,于是他想到了预制腌面,让游子随时吃到“梅州味道”。作为客家菜师傅工程指定的腌面培训基地,饶国栓定期培训腌面的制作,让更多有需要的人投入腌面店这个行业。

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