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客家人的冬季美食,看完口水止不住......

宗亲 | 2023-1-3 15:49| 查看: 1107| 评论: 0| 原作者: 这里是客家、相约梅县
摘要: 客家人在冬季吃什么呢?马上就为你揭晓~
在旧时,农耕为主的客家人整年忙碌
只有在冬季农歇时才得以休息
对客家人而言
冬天是一年中难得的进补时期


那客家人在冬季吃什么呢?
接下来就为你揭晓
客家人都爱吃的冬季佳肴!
↓↓↓

客家猪肚鸡

  客家猪肚鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。猪肚鸡又名“凤凰投胎”,是客家地区酒席必备的餐前用汤。客家猪肚鸡可是秋冬时节最暖心暖胃的存在,具有非常好的滋补功效。


萝卜粄


  冬至吃萝卜粄是客家祖先流传下来的习俗,冬至来临时,每户人家都会用糯米粉和萝卜丝、虾米、猪油渣等做成萝卜粄,用蕉叶垫住放在锅里蒸。蒸熟后,大家会趁热品尝,而且要分给家里的每一个人吃,庆祝冬至佳节到来。


咸汤圆

  客家人旧时有一种说法是:“冬至挪圆,夏至捡田。”冷冷的冬天,怎能少了一碗暖乎乎的咸汤圆?


  咸汤圆,由糯米粉糅合而成的一个个精致的圆球。细嚼之下有一股淡淡的糯米香味。与平常吃的甜汤圆不同,做汤底用的材料有肉有菜,将糯米粉加水揉成面团后“挪”成一颗颗白色的小汤圆,放入底汤,煮至汤圆浮起,一碗热气腾腾,驱寒暖胃的客家妈妈的传统咸汤圆便上桌咯!


客家糯米焖饭


  这是客家人到了冬天一定要煮的饭。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉,自家腊肠,香菇、干鱿鱼、虾米等。


腊肉腊肠

  秋收冬藏,这时农事已毕,一年辛苦耕稼让丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥,所以客家人都在这一时节制作腊肉。


  干腌腊制品在客家菜中占有重要地位。从前的客家人为适应迁徙的生活,将蔬菜和肉类进行腌制、晾晒,便于搬迁携带。而且因为客家地处山区,交通不便,不能经常买到新鲜的猪肉,于是便将多余的肉腌制起来,以便保存,随时取用。


  如今的干腌腊制品对于客家人来说,就是重要的风味食品,深受人们喜爱。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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