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客家喜粄,寄托客家人对生活的美好憧憬

饮食 | 2023-1-7 17:31| 查看: 1533| 评论: 0| 原作者: 惠州市惠阳区文化广电旅游体育局
摘要: 客家喜粄制作技艺,是以糯米、粘米为原料,加以黄糖、白糖调味,蒸制成绵软细腻、香甜可口的客家传统糕点的技艺。

  客家喜粄制作技艺,是以糯米、粘米为原料,加以黄糖、白糖调味,蒸制成绵软细腻、香甜可口的客家传统糕点的技艺。


  客家喜粄全程采用纯天然原料、纯手工制作。制作工序包括选材、浸泡、磨粉、融糖、搅拌、发酵、捏团、蒸制、盖印等,各个环节手法技巧无定则,十分考验制作者的经验。


  传统喜粄有黄色、白色及红色。


  对当地客家人而言,无论嫁娶、乔迁、满月、节日庆典、祈福祭礼,客家传统喜粄都是不可或缺的礼仪食品。


  作为民俗饮食中的重要部分,喜粄不仅寄托了客家人对生活的美好憧憬,还承载着历史悠久的客家文化。2022年12月,客家喜粄制作技艺被列入惠州市惠阳区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。

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