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崇义客家人:“不炸果子不过年”

饮食 | 2023-1-16 18:07| 查看: 108| 评论: 0| 原作者: 崇义宣传
摘要: 炸果子是崇义人过年的必备美食!
  “不炸果子不过年”,炸果子是崇义人过年的必备美食。


  炸果子是春节前崇义人的一件大事,从架起油锅的那一刻起,年味儿便开始走进千家万户。炸果子作为崇义人的特色年货,一定会准备充足,他们会邀请左邻右舍或亲戚朋友一起帮忙,不管是甜口的,还是咸口的,都会炸上满满一箩筐,甚至更多。


  炸果子主要以糯米粉和粳米粉为原料。在案板上,把糯米粉和粳米粉加在一起后,加入几个鸡蛋,是为了让粉团更易发酵,炸出的果子口感更加酥脆,再倒入适量的水揉成团。如果要吃甜口的,在搓揉的过程中可加入白糖;如果喜欢咸口的,则将白糖换成食盐,再加入葱花。粉团揉好后,再用擀面杖将其擀成薄薄的一大块粉饼,切成拇指长短,小指粗细,揉去棱角即可。切好的生果子装入簸箕后,再均匀撒上一点粉,防止生果子相互粘连。


  用柴火灶生好火,将山茶油倒入锅中,待油锅烧热后便可将准备好的生果子倒入锅中炸。在炸果子的过程中,要不停来回翻动,待果子呈金黄色,捞出滤油即可。炸好的果子冒着热气,散发的香味直往鼻子里钻,香甜酥脆 。待炸果子晾凉后装入缸中,春节家里来了客人,用盘子装上端出去,是独特又体面的小点心。崇义炸果子不仅是一道客家传统美食,更是一种文化习俗的传承,也是亲情温情的纽带。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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