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打造“中国第九大菜系”!龙岩“客家美食宴”来了

社会 | 2023-9-14 16:53| 查看: 1307| 评论: 0| 原作者: 客家新闻、龙岩电视台
摘要: 为持续打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌,充分挖掘和弘扬龙岩特色美食文化,致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”,近日,龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛开赛 ...
  为持续打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌,充分挖掘和弘扬龙岩特色美食文化,致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”,近日,龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛开赛。


  据悉,本次大赛由龙岩各县(市、区)政府组队参赛。大赛立足当地历史、人文优势,从县志文献历史记载、风情民俗、名人故事中深度挖掘文化内涵,讲好“一桌菜”背后的故事。


  今年,大赛在突出特色食材、菜品文化、评审程序、推广成果运用等方面进一步作了优化,各县(市、区)代表队以一种食材为主,按照宴会设计“六菜两汤一主食一小吃”组合,融入文化内涵和仪式感,在限时120分钟内推出一桌“主题特色菜”,评委会对各县(市、区)“一桌菜”从文化分、美食分、网络投票三个维度计分。


  大赛设置“全宴奖”“特色奖”“创意奖”等奖项,从获奖菜品中精选组合“客家美食宴·龙岩一桌菜”进行落地推广。获得客家美食宴大赛相关奖项的菜品制作技艺,还将优先被推荐参评非遗代表性项目。


  经过激烈角逐,新罗区的“新新向龙”全鱼宴获得“全宴奖”金奖;连城的“耕读传家”“冠豸山水”、新罗区的“胜利之粉”、长汀县的“莲心白露鸡”获得特色奖(单项奖)金奖。

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