一、20家专案辅导餐厅入选名单(由北至南)(一)示範餐厅(4家)编号地区餐厅名称1台北市中正区逸乡园客家料理餐厅2桃园县桃园市柚子花花客家菜(福禧餐饮事业股份有限公司)3新竹县横山乡内湾戏院客家人文菜馆4高雄市鼓山 ...... 详细>>
2013-5-1 21:27【客家菜大全】005 酿茄子 材料: 茄子500克,猪肉(一刀落)100克,植物油500克(实耗75克),豉油35克,料酒5克,味精1克,淀粉30克。 做法: 1.将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱 ...... 详细>>
2013-1-9 20:502013公馆客家福菜节,1月12日将在台湾苗栗区农业改良场登场,规画结合在地文化的千人挤福菜、伯公来朝千人食福、客家传统阵头及平安戏、福菜料理PK等系列活动,县长刘政鸿欢迎全国游客到苗栗旅游,体验客家特色文 ...... 详细>>
2013-1-9 20:38【客家菜大全】004 酿苦瓜 材料: 苦瓜500克,五花肉250克。 调料:糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 做法: ●将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用。 ● ...... 详细>>
2012-12-31 09:47半DIY鱼丸(因为是市场买的已经加工好的鱼肉,所以只能叫半) 材料:市场买的鱼肉500g,胡椒10只,葱姜水大半碗(我种的葱还没有大,所以只有姜),薯粉一调羹,芹菜一棵。 做法:鱼肉顺一个方向打20分钟,如果你喜 ...... 详细>>
2012-12-29 12:29长汀豆腐饺 材料:豆腐(6.6厘米见方)5块,五花猪肉(去皮)50克,水发大香菇3朵,剥净冬笋肉5克,葱白4克,精盐6克,味精4克,胡椒粉1克,鸡汤250克,麻油2克,火腿末,香菜末各少许。 做法:●将五花猪肉和香 ...... 详细>>
2012-12-20 20:36台湾新竹县竹东客家汤圆节是竹东镇具有知名度的大型活动,也是具有地方特色的观光活动之一,每年皆吸引众多民众前来参与。2012年竹东汤圆节即于12月15~16日登场,12月4日上午特别于火车站旁的竹东之心举办「201 ...... 详细>>
2012-12-16 11:36【客家菜大全】002 麻包袋(酿油豆腐)材料:油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇调料:姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量做法:●芋头蒸熟制成泥。●猪肉、虾米、冬菇一起捣碎,芋泥和其他配料 ...... 详细>>
2012-12-15 14:052012年截至11月底,福建省三明市宁化县共举办客家小吃培训班21期,培训学员931人,开业301户,挂牌195户。 2012年,宁化县出台《宁化客家小吃产业发展实施方案》,成立了宁化客家小吃工作领导小组;召开了回宁企 ...... 详细>>
2012-12-7 08:20传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等等。由于客家对酿情有独钟,把其他包进去的菜式也叫酿了,如“酿粄 ...... 详细>>
2012-12-4 15:11客家委员会为提升客家美食知名度,行销客家美食,2012年规划于12月15日假台北市信义区新光三越A11旁停车场办理「2012客家饭篼比赛」,藉由客家特色便当活动的举办,传扬客家饮食文化,让客家美食普及推广,带动相关 ...... 详细>>
2012-11-30 18:41客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。 客家菜的用料大都以 ...... 详细>>
2012-11-11 19:46福建龙岩连城客家名菜“刷九品”想必大家都略有所闻吧?今天这个,“猪肝刷酒”做法相类似只是主料不同而已。类似的还有小母鸡刷酒、鲫鱼刷酒等。。。。 主料:新鲜猪肝、精瘦肉、猪粉肠。(配比5--3--2) 配料:糯 ...... 详细>>
2012-10-31 08:29台湾中部一个极富盛名的社会企业,组团参加美浓美食小旅行,在午歇片刻获悉我正服务于客家研究学术单位时,其中一位经营桐花客家餐厅的团员,提出「客家菜的特色是什么」这样一个问题。我微笑表示,回答这个问题可能 ...... 详细>>
2012-9-24 23:59由台湾六堆客家文化园区举办「好客飨宴」2012南方客创美食大赏「客家创意料理竞赛」初赛,2012年9月5日在屏东县私立美和科技大学登场,参赛选手除了屏东六堆在地队伍,更吸引许多外县市非客籍民众组队参赛,包括传统 ...... 详细>>
2012-9-6 10:01