我妈妈是个心灵手巧的标准客家妇女。她从小在城市长大，从没干过农活，甚至连家务活也极少干，都让能干的外婆包揽了。18岁嫁给我那帅气又才华横溢的老爸，一直在兴宁工作、生活。
1988年读大学时我和老妈在兴宁合水水库合影 1981年从兴宁回到五华后，接触了泥土的芬芳，学会了种菜，地里种有各类蔬菜。她会做好多的泡菜、腌菜，杀鸡宰鸭样样在行。我经常看见她宰杀家禽，都会称她为“刽子手”，她则笑笑说：“公式阿妈讲了，背梁板（脊背）朝上的，当迟（客家话，宰）的！”在这方面，我妈太强大了，所以我虽然传承了她的手巧，但却没有学会她的“勇敢”，至今为止没有宰过一只有生命的动物，就连从菜市场买回来已杀好的鱼，要放盐去腌，也不敢用手去抹，因为那鱼肉还会一下一下地颤抖，那鱼眼睛仿佛还在瞪着你。甚至活的鱼也不敢用手去抓，它们在手心挣扎的感觉好恐怖！ 老妈作为职业妇女的时间不长，40多岁就引退回家中了，把赚钱养家的任务交给了老公和子女，她在家负责家人的一日三餐。也许是生活环境和上辈的传承等因素吧，她省吃俭用、精打细算，动手能力很强。她用板车的轮框做模型，浇灌进水泥，表面印上米石，然后用砂轮打磨光滑，做了一张结结实实的石桌面，用红砖在院子的空地上筑了一个方形的墩子，石桌放上去，又漂亮又实用，中秋赏月、喝茶聊天，坐在院子里，凉风习习，好不惬意。 老妈做的小吃和客家家常菜，百吃不厌！发豆芽、腌咸菜、腌萝卜干、泡各种酒、煲各式汤、熬猪皮膏、做豆腐花、凉粉粄、油角、馓子、煎堆、甜粄等等。 老妈用豆浆机打的冰糖豆浆，有股浓浓的豆香味，凉时表面有一层油皮，口感爽滑，相当美味！老妈做的豆腐花也是用豆浆机做的，先用豆浆机先打好豆浆，石膏粉加适量水调均匀，豆浆煮好后直接冲进去，略搅拌，静置5至15分钟待豆腐花凝固即可。拌上蜂蜜或糖油，相当的嫩滑可口，是我很喜欢吃的小吃之一。 小时候留在记忆深处的最美味菜肴是黄蟮炒韭菜、青蛙炒糟花（酒糟）。当时住在兴宁，妈亲手宰黄蟮和青蛙，用她自己特制的、小锯片做成的小刀。有些黄蟮和青蛙会逃跑，于是老妈满地追着跑。黄蟮、韭菜切成段，先把韭菜炒熟，装盘，再炒黄蟮，放盐、胡椒粉或椒盐，最后将炒好的黄蟮放韭菜上面。而青蛙炒糟花，是先把蒜头拍碎用油热炒，放入青蛙猛火爆炒，再加入酒糟，鲜甜中会带点酒的香味。 过年时，我们每家每户都会做很多油角、馓子等油炸食品，待油角放凉后，用大瓦罐装好，用好几层纸或塑料布封口，然后用粗粗的棉绳沿罐口绕上几圈、打结，弄得密密实实，放上一月半月还是一样的香、甜、酥、脆。最厉害的是我的妈妈，每次拿油角出来招待客人后，随手就把瓦罐口封得密不透风，每次我准备偷吃时，都要经过激烈的思想斗争，偷还是不偷？味道太诱人了，但有个技术难题很难攻克：只要我打开了那个结，就再也弄不回原样了。我妈一定能发现是我偷吃了油角，少不了挨一顿批。 除此以外，老妈还是个资深运动员，读书时老爸做她的乒乓球教练。我不是老妈的对手，她快攻动作至今仍很利索。去年7月，老妈来了深圳，我带她去星海名城跟那些老人打排球，一红衣女队员开始以为老妈不会打球，一场下来，朝老妈竖起了大拇指。 老妈是个吃苦耐劳的人，自己省吃俭用，好东西总是舍不得吃，要留给儿孙们吃，我每每看在眼里疼在心里。她有什么病痛总是拖着熬着，总要我反复唠叨、提醒，才会去看医生。有一次做胆囊切除术，原计划我上完课后马上过去，她提前打了个电话给我，说她很害怕，让我早点过去陪她。在我心中强大的老妈，此刻却是如此的脆弱。放下电话，我立刻过去陪她。老妈几次生病住院，我都彻夜陪伴，夜凉如水，趴在床边，迷迷糊糊不敢睡着。 为了我们这些儿女们，老妈付出太多了，记得的不记得的，一个脑瓜子根本装不下。作为子女，最应该的是好好孝敬父母。 |
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