在淡水街道洋纳村一栋普通民房里，有一家粽子制作工坊，门面很低调，连招牌都没有，但出品的咸蛋黄肉粽、灰水粽，让吃货们赞不绝口。这家粽子制作工坊的主人便是陈小英，她有着20多年粽子制作经验，原本已经不做粽子七八年了，因女儿去年在朋友圈发了粽子图片，一些朋友试吃之后纷纷要求她出山做粽子。
陈小英在包粽子。 每天制作粽子上千个 陈小英的粽子制作工坊在洋纳村一条巷子里，没有招牌，但并不影响销路，客人主要是她女儿微信上的熟人。 一进门，屋里散发着粽叶的清香，一串串粽子挂在竹竿上。一个大盆里放着腌制好的五花肉、咸蛋黄，还有掺杂了红豆、糯米以及脱了皮的绿豆，都是客家人爱吃的粽子材料。 “做客家粽子有一样材料很重要，就是要将红葱头爆香，再把五花肉、咸蛋黄放入糯米之中，包裹好后放到水里煮熟。”陈小英说，包裹粽子也是有学问的，不能裹得太紧，也不能太松，留一些空间给糯米适度膨胀，这样制作出来的粽子不会渗入热水，才会有粽子味。 在半个多月前，陈小英每天的工作就是准备制作粽子的材料、包裹粽子、煮粽子，她做的粽子卖得不贵，如咸蛋黄肉粽每个5元、灰水粽每个3元，每天要制作上千个。“做粽子的手艺是跟我父母学的，做粽子挺累的，做到端午节就不做了。”陈小英说。 曾起早贪黑卖粽10多年 陈小英是紫金县人，年轻时候随丈夫到深圳、大亚湾等地开过小店，因家里有3个小孩要抚养，开小店的同时也做起了早点的生意。白天做粽子，半夜做包子，每天起早贪黑地干活。她所制作的早点很受周边居民欢迎，每天上午基本上都能卖光光。 “小时候不懂事，希望家里的早点卖不出去，这样自己就有得吃了。”陈小英的大女儿甘雪娜说，等长大了，才知道三姐弟的学费都是妈妈做早点赚来的。如今甘雪娜已成为了两个孩子的母亲，才更清楚地感受到当年妈妈的艰辛。 甘雪娜说，粽子对于她而言，更多的是儿时记忆的一个符号，承载着一家人所走过的穷日子。“粽子里面有妈妈的味道，也有对今天生活的感恩。”甘雪娜说。 “去年端午节前一个多星期，我在朋友圈发了几张图片，是妈妈做粽子的图。”甘雪娜说，想不到妈妈做的粽子依然有很多人喜欢吃，就再次制作起了粽子。 七八年前，陈小英的3个小孩陆续从学校毕业，有了工作，她也就不用再像以前那样起早贪黑干活挣钱了，还从大亚湾搬迁到淡水洋纳村居住，小店也就没有继续开了。“以为不会再做粽子卖了，想不到有这么多人喜欢吃，就做一些来卖。”陈小英说。 |
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