只要是客家人，都有吃“白头公”粄的习俗。又到清明，细嫩细嫩叶子做成的“白头公”粄，是不错的选择。“白头公”，学名又叫做鼠曲草。一身灰白色，茎叶密被绵毛，叶子像蜂翅，叶片两面都长着灰白色的绵毛。 粄子的做法很简单，采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉，遇到绿叶汁，顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。 碧绿的面团，有包成团子的，有做成圆饼的，做好后，可蒸煮，或煎炸。出锅的粄子，鲜美、细嫩，有嚼劲，是地道有名的客家美食。 |
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过继，雅称“过房”或“过嗣”，俗称“牵”。
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亦耕亦读，耕读传家，这是客家人的基本生产生活方式。
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践行“两翼论”，助力“百千万”。
石扇咸菜：客家人岁月里的乡愁
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这个客家县原属江西，后来才划归广东