3月26日，由宁化县旅游局、县客家小吃办主办，县客家小吃协会承办的宁化县首届“客家小吃技艺传承人”评选结果出炉。来自该县各酒店、餐馆、农家乐职业厨师和民间传统客家小吃制作者等23人被评为客家小吃技艺传承人。县政协副主席伍秉曲出席评选活动。
弹性十足的肉丸、滑润不腻的兜汤、香味四溢的煎包……当日上午，50名来自该县各酒店、餐馆、农家乐职业厨师和民间传统客家小吃制作者齐聚一堂，拿出自己看家本领，制作了客家擂茶、驼子、松丸子、客家兜汤、勺子粉、伊府面、煎包、米包子、烧卖、裹包子、生鱼片、肉丸、糖丸子、泡猪腰、蛋皮、客家扁食、蒸饺、猪肝小肠汤等18种宁化客家小吃参加评选。最终，张三金、张满春、钟翠华等23人被评为客家小吃技艺传承人。 据介绍，本次评选参评制作的小吃品种属宁化本地传统客家小吃，食材主要以宁化本地为主。专家评委和群众代表对参赛小吃品种观感、味道、质感、创新、营养、卫生等6项标准，按100分制进行现场评选，每个小吃品种最多评选3名传承人。被评选认定的宁化县客家小吃技艺传承人，授予牌匾及证书和奖金，并给予自主创业享受上级相关政策扶持。
本次评选活动是为了弘扬和传承宁化客家小吃文化，挖掘宁化客家小吃传统技艺，展示宁化地方小吃的独特魅力和宁化厨师的烹饪技艺，提高宁化客家小吃的知名度、美誉度，壮大宁化客家小吃行业，更好地为宁化县文化旅游产业的持续发展服务。 |
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