市民DIY月饼热情升温 最近半月材料销量大增

越来越多的市民喜欢自制月饼。 《东江时报》记者香金群 摄

市民使用模具制作冰皮月饼。

市民使用模具制作冰皮月饼。

　　“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一片月饼一片情哪……”这首儿歌所传唱的自制月饼的场景，如今在许多市民家里重现，只不过打月饼的不再是老一辈，而是80后90后。

　　临近中秋，各种月饼大量上市，但朋友圈里的自制（DIY）月饼却更加抢眼。今年，不少市民热衷于购买月饼原材料回家做月饼，因为好吃好玩更放心，可谓是“中秋月饼哪家强，自制月饼受欢迎”。

　　市民

　　做起来不难吃起来也放心

　　9月9日，市民郝燕萍在朋友圈里晒出了自己的下午茶，一杯红茶加半块莲蓉蛋黄月饼，还特意注明月饼是自己做的。为此，郝燕萍还晒出了几张月饼制作过程的图。如此一来，自然是赢得点赞无数。

　　两年前，80后郝燕萍开始接触烘焙，没事就在家里做点蛋糕饼干什么的，但做月饼还是第一次。

　　“在朋友圈看别人做了，心里痒痒的，也想试一下。”郝燕萍说，拿定主意后，开始在网上找自制广式月饼的教程。因为有烘焙基础，所以那些教程一看就基本明白。郝燕萍在朋友的推荐下，到市区桥东一家烘焙原料店购买了做莲蓉蛋黄和五仁月饼的所有原材料和模具。因为亲戚朋友都是广东人，喜欢吃广式饼。

　　买好材料后，郝燕萍在周末时开始动手。“从早上9时一直忙到下午三四时，做了100个。”郝燕萍说，月饼的馅料都是现成的，需要花时间的就是制作饼皮，最难的就是包馅料时要尽量把饼皮弄得薄薄的，刚开始一不小心就会弄破了，做了十几个后才慢慢上手。包好馅料的月饼团用模具压成月饼形状，放入烤箱，期间拿出来刷一层蛋液，大约烤20分钟月饼就出炉了。

　　做好的月饼放一两天回油后，郝燕萍就把月饼放入专门买来的包装盒中，送了70多个给亲戚朋友。“听说月饼是我自己做的，他们都很开心，拼命表扬我。”郝燕萍说，亲戚朋友们喜欢，她也很有成就感。

　　郝燕萍简单算了一下，100个月饼的材料费大约花了400多元，算起来每个月饼四五元。“因为是自己吃，我选的都是比较好的材料，这样算起来可比外面买的划算多了。”郝燕萍说，“自己做月饼并不难，重要的材料有保障，好吃好玩又放心。”

　　烘焙材料店

　　迎来月饼原材料销售高峰期

　　市民自制月饼热情的升温，也带旺了月饼制作原材料市场。9月10日，记者登录淘宝网，搜索“月饼原料”，出现相关的店铺数百家，点击“按销量从高到低”排列发现，一家网店一款8.2元的月饼模具月销量8万多件，其他原材料如咸蛋黄、莲蓉、冰皮月饼粉的月销量也高达五六万件。

　　“我们做冰皮月饼的材料就全部在网上购买的。”惠城区彩虹社工服务中心的社工黄小群说，9月10日，该社工机构在河南岸金湖社区举行DIY月饼活动，需要购买较多材料。

　　“不过，网店的月饼原材料参差不齐，我们也不是随便选的。”黄小群说，她购买材料的网店是一家实体烘焙店推荐的，因为该烘焙店长期在那里购买，对网店的产品质量比较了解。

　　不仅网店的月饼材料好卖，一些专卖烘焙原料的实体店最近半个月也迎来月饼原材料的销售高峰期。9月9日，东时记者来到位于市区江北21号小区的一间烘焙原料店，发现店里把制作月饼的材料放在最显眼的地方，包括各种馅料、模具和包装盒等。店里还有两块白板，上面写着自制冰皮月饼、广式月饼等所需的原材料，方便顾客选购。

　　店主黄守励说，8月底以来，店里的月饼材料非常好卖，每天大约有30个顾客来购买，主要是20多岁至30多岁的年轻妈妈。“我还开了网店，最近每天大约有100个顾客下单。”黄守励说。

　　记者在采访中就遇到了前来购买月饼材料的90后准妈妈小倪。小倪说她住在江北卢浮公馆，此前已经来该店买了几次原材料，陆续做了300多个广式月饼，全部送给亲戚朋友，自己一个都没留。“这次来买材料，再做40个左右，留给自己吃，不再送人了。”小倪说。

　　提醒

　　自制月饼保质期短

　　“自己做的月饼没有放防腐剂，保质期比较短，阴凉干净的环境下也就只能放10来天。”郝燕萍说，她给亲戚朋友送月饼时，都会提醒他们密封好放进冰箱，尽快吃掉。

　　在社区策划冰皮月饼DIY的社工黄小群也说，因为冰皮月饼不用烘烤，做好后可直接吃，所以他们也会特别注意制作过程的卫生，如全程戴手套、口罩等，做出来的月饼马上打包封好，确保干净安全，并提醒社区居民做好的冰皮月饼要尽快吃掉或放进冰箱保存。

　　对于自购材料做月饼的市民，市食品药品监督管理局提醒，市民应当通过正规、可靠渠道购买食品并保存相应购物凭证，购买时须看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品以及过期产品。香金群