游客参观美食（黄水林摄） 26日，在福建连城县客家文化公园，为期两天的第四届全国海峡客家烹饪大赛拉开帷幕，来自广东、福建、台湾等海峡两岸15个省份39支代表队的208位名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化精髓。
江西赣州代表队制作”鱼米之乡“（黄水林摄） 本次大赛由中国烹饪协会主办，中烹协名厨委员会、连城县客家美食协会承办，旨在挖掘民间客家美食，梳理客家菜品精华，弘扬客家美食文化和大众美食文化，交流客家美食烹饪厨艺，打造客家美食品牌，促进海峡两岸美食文化交流与沟通，推动地方特色餐饮经济快速发展。 “两岸客家菜同宗同源，大赛的成功举办提升了技艺，促进海峡两岸客家菜的传承和创新。”台湾中华海峡两岸客家文经交流协会副秘书长、台湾代表团团长邱英政说。 台湾桃园代表队、妈祖代表队、苗栗代表队、新竹代表队及金门代表队共带来了30道指定菜和自选菜，另外还选送了28道凉菜、10道面点。
台湾桃园代表队制作特色美食”蟹黄酿豆腐“（黄水林摄） 选手们信心满满，他们表示，客家美食文化博大精深，海峡两岸名厨同台竞技，有利于提高客家美食烹饪厨艺，丰富客家美食文化内涵。他们还表示，赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。 “和前三届相比，本次大赛呈现出赛事规格更高、参赛覆盖面更广、选手更多、台湾地区参赛更为踊跃等特点。”大赛组委会副主任、连城县客家美食协会会长王金明在评价本次大赛的特点时如是说。 据介绍，客家美食起源于宋代，既传承古代中原饮食文化，又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵，逐渐形成独具特色的客家美食文化，具有原汁原味和多元化等特点。“中国客家美食名城”连城县是客家人聚居地和发祥地之一，客家饮食文化遗存最丰富、最完整的县份之一，连续4届承办此项赛事。
制作大薄饼。（黄水林摄） 本届大赛设热菜、凉菜、面点3个比赛项目。同时还展出来自台湾、江西、广东及省内各地的100多种客家名小吃，令食客们看花了眼，饕餮不已。大赛团体赛由中国烹饪协会授予“客家美食金牌宴”、“客家美食招牌宴”，个人赛由中国烹饪协会授予“客家菜烹饪高手”奖，参赛菜品前十名由中国烹饪协会授予“客家金牌菜点”奖。 |
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
践行“两翼论”，助力“百千万”。
贺州江氏客家围屋：在“广西第一围”安放乡
江氏客家围屋是目前我国保存完整、规模较大、历史较悠久的古建筑之一，素有“广西第一
深圳观澜：百年客家古墟以墙为幕 光影盛宴
古墟以排屋、碉楼为幕布，借助灯光、投影等技术手段，打造了讲述百年客家墟市的炫彩灯
客家美食“金镶肉”，您吃过吗？
略谈客家人“耕读传家”的文化传统
客家人“过继”，原来大有讲究