台湾新竹特产“北埔客家擂茶”

　　一般而言，咸信擂茶应是客家人在逃难过程所发展出的特殊饮食。因为擂茶需要的材料可长期保存，研磨后加入热水即可食用，相当方便，再加上今广东省陆丰县一带客家人仍盛行以擂茶待客，故而有此一说。
　　

　　明清时期移民台湾的客家人也将此一饮食引入，但只在家中招待宾客时出现。直到1999年当时的北埔乡农会总干事陈重光，为发展北埔的地方产业，而安排当地青年学习制作擂茶，并进一步开店推广。于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不仅成为一种风潮，更俨然是一股新饮茶文化。
　　
　　

　　

　　喝擂茶必备的两样工具是擂钵和擂棍。前者外观和一般的钵一样，但钵内有一条条的沟纹；后者是用坚硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶时，只要将茶叶、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入钵内，再用擂棍研磨成出油的粉末状，然后冲入热开水，再用小碗分装，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。
　　

　　为了让顾客不用远赴北埔，同样也能享受擂茶的好滋味，当地擂茶店还将爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料装袋销售。虽然少了研磨时的乐趣，但是用热水冲开便能立即享用的便利性，仍吸引不少消费者购买。