闯事业，从摆摊到开连锁店 2014年正月，王兴湘带着一家老小到厦门。 来到厦门要找工作，除了在部队学过开车，王兴湘没有别的本领，但对厦门的交通道路环境不熟，也分不清东南西北，一想到开车就害怕。大事干不了，小事不想干，王兴湘想过自己做生意。但是没有做生意的经验，在家等了两个多月也没落实，只好到凯宾斯基酒店做起了保安，之后又转到山水丽景酒店，到山水丽景酒店的第十天，王兴湘被要求考物业经理上岗证。 在学习期间，王兴湘对着书本“一窍不通”，对考试也没了兴趣。那时，王兴湘到一家小吃店里去吃饭，看见店里生意不错，干脆也不去学习了，就站在店里看。 “看”了两天，王兴湘也不工作了，到旧货市场买了一套小吃车，在翔鹭花城小区门口摆摊卖宁化客家小吃。从翔鹭花城一期到三期的门口，路程虽然不算远，但每次出摊要拉三次收摊也要拉三次，王兴湘说“命都要拉丢了”。 连续摆了六个月，累也就罢了，偏偏生意也不好。王兴湘很清楚，自己就只“看”了两天，压根没有好好学厨艺，没生意是因为自己手艺不精。 当时正好是收割的季节，王兴湘回到凤山老家处理一台收割机。回到村里，王兴湘告诉别人自己在外面卖勺子粉，但是做得不好吃，生意不好。在别人的提点下，王兴湘才知道自己的大伯母家祖孙三代都是做勺子粉的，别人建议他跟大伯母学学手艺。 大伯母已经80多岁了，王兴湘到她家，叫她煮了一碗勺子粉给自己吃，在她家里，王兴湘也仔细地向她请教，想彻底学好这门手艺。 为了学好手艺，王兴湘索性在大伯母家住下来，每天跟着她学做勺子粉。在大伯母家学好了做勺子粉的精髓，王兴湘回到厦门，又到成都跟战友学厨艺，两个月后重返厦门。 王兴湘知道宁化客家小吃的高汤味道不适合外面的大众市场，他在重庆重点学的就是高汤的调味。“做小吃要入乡随俗”，经过学习，王兴湘回到厦门再做小吃，已经融合了大众口味，能做出食客喜欢的味道。而重振旗鼓再度出手的王兴湘，每天开业能卖一千多元。 可是好景不长，摆摊生意好了，却被城管管制不能摆摊，直到春节后，王兴湘决定不摆摊了，在生活区租了一间店面。几个月没有做生意，加上有朋友往来，租店面时王兴湘又没有钱，只好同父亲借了五千元。王兴湘心想，租一个店面至少有个遮风挡雨的地方。 把店面转下来，王兴湘又面临一个困境——没钱添置碗筷材料。王兴湘把前店主留下了一些物品发到网上标价五千转卖，很快就被一个买主接手。王兴湘花两千多块钱把店面布置了一番，把原来摆摊时的设备用上，一个小吃店就这样开业了。 王兴湘经营这家店面不到一年的时间，生意还算不错，算下来还赚了几万元。因为面积小，王兴湘知道“此地不宜久留”，就把店面转出去，拿着钱又到翔鹭花城小区门口租了一间店面。 第二次租店面，王兴湘手里只有不到十万元，而店面转让费就要九万，房租四万，一次性要付十三万元。王兴湘明知自己钱不够，却硬头皮跟房东已经协商好，合同也签下了，才告诉房东自己钱不够，“行就先欠着，不行就再找”。最后，房东也同意了。 按照租赁合同，房东给了十天的装修期。为了争取时间，王兴湘自己敲墙壁玻璃自己刷涂料，买桌椅上材料，前后三天完成了所有工作，第四天开始营业。37天下来，王兴湘赚了接近五万元，也马上把欠房东的钱补上了。 店面开了两个月，王兴湘的姐夫来店里学习，学完之后也在海沧开设店面。王兴湘的经营模式是，徒弟学完出去开店，为了便于管理，自己也会出资占有一定股份。海沧的店面扩张迅速，不到一年就开设了五家，进而延伸到厦门岛内开设了两家小吃店。 |
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