又到一年端午时 大街小巷都散发着浓浓的粽香 肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、枣子粽…… 甜粽、咸粽，应有尽有
在这个传统的节日里 你是否还记得 小时候吃过的传统灰水粽 打开翠绿箬叶 糯米芳香四溢 软软糯糯 咬一口 满满的家的味道 今天小编给大家整理了关于客家传统灰水粽的详细做法，有兴趣的读者可以撸起袖子和家人一起享受包粽子的乐趣哦。 制作灰水粽所需材料 用来制作灰水的植物 糯米 新鲜箬叶 捆绑粽子的棕叶 制作 方法 1 制作灰水 制作灰水的植物主要有：牛骨柴树、黄板柴树、黄豆荚杆、豇豆荚皮或当年晒干的稻草。将植物烧成灰冷却后，轻轻扫拢到铺满谷壳或者稻草的筲箕上面。筲箕底下放一个大盆，然后用烧得滚烫的开水，慢慢的浇筲箕里装的草木灰，浇的时候要慢慢浇，不能有颗粒灰下去。 草木灰过滤的第一遍水叫头道灰水，用来泡糯米。二、三道灰水则用来煮箬叶、粽子。头道灰水不能太浓，也不能太淡，太浓泡的米发苦，太淡泡的米粒会散、断。
2 浸泡糯米 糯米先用清水浸泡12小时左右，将其捞起来晾干水分。然后将其放入70度左右的头道灰水浸泡，搅拌均匀。此时，充分吸收灰水后的糯米浑身金黄，一股天然碱的清香味。
3 准备箬叶和绑扎绳子 新鲜采摘的箬叶，用清水洗干净后，放入50度左右的二、三道灰水中焯一下，焯过的箬叶再泡在二道三道灰水中待用。 绑扎粽子的一般用棕榈的叶子，撕成小片。如果没有，就用一种野生的茅草。
4 煮粽子 将泡好的糯米裹进箬叶，并用绑扎绳子用力扎紧。根据个人喜好，粽子可做成三角、四角、方形、塔形等形状。将灰水和裹好的粽子一起放入锅中，细火慢慢煲，大约煲上3-4小时，让灰水充分渗入每一粒糯米。
煮好的灰水粽可以常温放数日不会变馊。此外，还有一个保存方法，就是将煮好的灰水粽浸泡在水开后晾凉的二、三道灰水里，可以保存半个月左右都不会变质。 哈哈，看完这些，你是不是已经很有动手的冲动了呢？
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