围龙千载酒肉香

张长兴主编

  围龙千载酒肉香
                      张长兴
      至今50岁以上的人都会有如此深刻印像——
      每当有人炙酒，不但主家隆重行事，就是围龙屋的家家户户，仿佛也当盛大喜事，纷纷致贺讲好话。主家在天街或花胎，把糯米酒灌进酒瓮，围上稻草，再加谷壳，点火后，烈焰熊熊，风烟滚滚。待酒水滚开，主人用酒杓搅动。那浓浓的醉人的酒香，便随风烟飘荡到半年祖屋的家家户户。那在每次岁月中饥肠辘辘的宗亲们，虽未见喝酒而先闻其香，在搅动着蠢蠢欲动的神经……
      好戏紧接来了。酒炙好了，主家便自豪地、高高兴兴地装上一小碗，送到家家户户。我老家的围龙屋，少说也20多户人家，那就是20多碗酒——珍贵的、罕见的、如天上王母娘娘的玉液琼浆啊！那是家家赞、家家甜、亲情满满的交融和谐时刻也！
      再说宰猪。那年头，村民自己在死亡线上挣扎。自己都养不活，何来喂猪？只有在过年过节，才有干饭和几块肉吃。我小时常听村民言：“谁给我几块肉吃，我就叫他爸爸！”但还是有人喂猪的。人煎熬猪也煎熬：人饿肚子猪也没好日子过——吃草吃番薯藤及菜头菜脚为主，有点粥水就是难得佳肴也；所以辛苦猪也论年长时间的辛辛苦苦的大。
      所以一到有人宰猪，就是祖屋大家的盛事。众人称赞，众人祝贺。那时是不准私人宰猪的：或送公社（镇）食品站宰，或食品站派人到养猪户宰。宰好了，百分之80上吊国家几毛钱一斤牌价收购，剩下的才归自己。那也就那么二、三十斤归己。接着，主家"共产主义风格"来了——又是每家一小碗：碗底的咸菜，上面是猪血猪杂，再加三、二香喷喷的肉，兴冲冲的、笑微微的送上门。那又是家家赞、家家甜、亲情满满的交融和谐时刻也！
      远去了黄尘古道，逝者如斯。原先200多人居住的围龙屋，如今居然空荡荡的无人在。最发达的去了珠三角，此等的到县城，再次的到圩镇，最次的也安居公路旁。最困难的，也在祖屋旁起小楼。真乃天低吴楚，空洞无物也。我今年80岁，那看着我长大的先辈以及驾鹤西去，我的同龄不过就几位。虽物是人非，但古物千百年来的好传统，无论如何都要承传下去啊……

张长兴主编

修改稿——围龙千载酒肉香
           张长兴   (兴宁市宁中中学退休老师  梅州市作家协会会员 19926115647）
      至今50岁以上的客家人都会有如下深刻印像——
每当有人炙酒，不但主家隆重行事，就是围龙屋的家家户户，仿佛也当盛大喜事，纷纷致贺讲好话。主家在天街或花胎，把糯米酒灌进酒瓮，围上稻草，再加谷壳，点火后，烈焰熊熊，风烟滚滚。待酒水滚开，主人用酒杓搅动。那浓浓的醉人的酒香，便随风烟飘荡到百年祖屋的家家户户。那在漫长岁月中饥肠辘辘的宗亲们，虽未见喝酒而先闻其香，在搅动着蠢蠢欲动的神经……
      好戏紧接来了。酒炙好了，主家便自豪地、高高兴兴地装上一小碗，送到家家户户。我老家的围龙屋，少说也20多户人家，那就是20多碗酒——珍贵的、罕见的、如天上王母娘娘的玉液琼浆啊！那是家家赞、家家甜、亲情满满的交融和谐时刻也！
      再说宰猪。那年头，村民自己在死亡线上挣扎。自己都养不活，何来喂猪？只有在过年过节，才有干饭和几块肉吃。我小时常听村民言：“谁给我几块肉吃，我就叫他爸爸！”但还是有人喂猪的。人煎熬猪也煎熬：人饿肚子猪也没好日子过——吃草吃番薯藤及菜头菜脚为主，有点粥水就是猪们难得佳肴也；所以辛苦猪也论年长时间才辛辛苦苦的大。
      所以一到有人宰猪，就是祖屋大家的盛事。众人称赞，众人祝贺。那时是不准私人宰猪的：或送公社（镇）食品站宰，或食品站派人到养猪户宰。宰好了，百分之80上吊国家几毛钱一斤牌价收购，剩下的才归自己。那也就那么二、三十斤归己。接着，主家"共产主义风格"来了——又是每家一小碗：碗底是咸菜，上面是猪血猪杂，再加三、二香喷喷的肉，兴冲冲的、笑微微的送上门。那又是家家赞、家家甜、亲情满满的交融和谐时刻也！
       要知道，那是在极端艰苦的饥肠辘辘的岁月啊！单那碗咸菜，就让人流口水；何况还有肉啊！一屋就是20多碗！再说那碗酒，就是菜汤也是佳肴，何况是香喷喷的玉液琼浆啊！一家伙就要送出家家户户的20多碗啊！其灵魂深处的电闪雷鸣，其千年来先祖教戒的睦族孝悌的不容抛弃的坚守，始终是刻骨铭心而正道实行……
客家人慎终追远，作为推崇客家文化的我，总在思考其美好习俗起于何时。我老家兴宁大成村开基祖是启元（源）公夫人石氏祖婆，是南宋末年生人，元朝初开基，来自福建宁化石壁，至今700多年了。其裔孙遍布海内外，达近20万众，可谓赫赫大族也。她携两个儿子来自福建宁化，当时的宁化肯定有一家酒肉满屋香的传统：因为都来自遥远的中原，沿途需要扶持。到了聚居地，到底人丁单薄，需要统战强族，免得被它群欺凌，同样需要此传统。由此一来，乃生生不息之千年史历也。其民俗只能一直如此坚守。如果加上石壁往上溯源，其风俗起码千年以上，甚至可追溯到中原河洛的中华文化根脉。而且，不但我张氏如此，家乡的其他姓氏莫不如此。考其源，也不奇怪。翻遍各姓老族谱，莫不强调慎终追远，莫不强调睦族，莫不强调恩施族众。我再考察两姓乃至几姓世代合居的客家祖屋，同样是一家酒肉香家家也。再比较我曾生活多年的广府白话民系，他们并没有此普而遍之之民俗。故此为我煌煌客家人所专有也！
远去了黄尘古道，逝者如斯，千年瞬间。我原先200多人居住的围龙屋，如今居然空荡荡的无人在。最发达的去了珠三角，次等的到县城，再次的到圩镇，最次的也安居公路旁。最困难的，也在祖屋旁起小楼（但也只一、二家）。我临此情此景，真乃天低吴楚，空洞无物也。我今年80岁，那看着我长大的先辈均已驾鹤西去，我的同龄不过就几位但也散居四方而茫然。随着祖屋弃乡间，自1980年中期后，那古老的美好乡俗便也次第消失的干干净净，真令人感慨万千！
     客家先祖，何其伟大！客家民俗，何其皇皇！若是湮没，何等忧伤……
      

张长兴主编

补充倒数2段——客家人慎终追远，作为推崇客家文化的我，总在思考其美好习俗起于何时。我老家兴宁大成村开基祖是启元（源）公夫人石氏祖婆，是南宋末年生人，元朝初开基，来自福建宁化石壁，至今700多年了。其裔孙遍布海内外，达近20万众，可谓赫赫大族也。她携两个儿子来自福建宁化，当时的宁化肯定有一家酒肉满屋香的传统：因为都来自遥远的中原，沿途需要扶持。到了聚居地，到底人丁单薄，需要统战强族，免得被它群欺凌，同样需要此传统。由此一来，乃生生不息之千年史历也。其民俗只能一直如此坚守。如果加上石壁往上溯源，其风俗起码千年以上，甚至可追溯到中原河洛的中华文化根脉。而且，不但我张氏如此，家乡的其他姓氏莫不如此。考其源，也不奇怪。翻遍各姓老族谱，莫不强调慎终追远，莫不强调睦族，莫不强调恩施族众。我再考察两姓乃至几姓世代合居的客家祖屋，同样是一家酒肉香家家也。再比较我曾生活多年的广府白话民系，他们并没有此普而遍之之民俗。故此为我煌煌客家人所专有也！