快过年了，又要备年货、吃年夜饭了。春节是个让人怀旧的节日，总让人想起那桌香喷喷的年夜饭，那盘让人垂涎欲滴的年货点心。深圳是个移民城市，但也积淀了深厚的客家文化和客家年俗。老深圳人的年饭怎么吃，都会备哪些年货，这些天，深圳晚报的记者深入各个社区、老屋村进行了深入的走访，才知道深圳这座现代都市原来也曾经有这么丰富的年文化。在深圳，一样怀旧。 一、给长寿老人颁个大金牌 荥阳郑氏落叶下梅林。下梅林股份公司每年在新年来临之际，都会举办“敬老节”活动，邀请年长村民一起吃团圆饭。梅富村老村民郑文开介绍，近日村里刚刚举行完“敬老节”，200多口“郑家人”一起吃饭、聊天，村里不仅会给每位老人们准备一份象征红红火火的红包，而且90岁以上的长寿老人还会得到一个大“金牌”，上面写着“长寿”、“吉祥”等字样，以此表达对长者的尊敬和感谢，并鼓励其他村民多锻炼、勤走动、拿金牌。老人们回忆，这一传统已经传承了几十年。如今，被邀请的不仅有生活在深圳的老村民，也有香港澳门，甚至不远千里从海外归来的“郑家人”。 荥阳郑氏落叶下梅林。下梅林股份公司每年在新年来临之际，都会举办“敬老节”活动，邀请年长村民一起吃团圆饭。梅富村老村民郑文开介绍，近日村里刚刚举行完“敬老节”，200多口“郑家人”一起吃饭、聊天，村里不仅会给每位老人们准备一份象征红红火火的红包，而且90岁以上的长寿老人还会得到一个大“金牌”，上面写着“长寿”、“吉祥”等字样，以此表达对长者的尊敬和感谢，并鼓励其他村民多锻炼、勤走动、拿金牌。老人们回忆，这一传统已经传承了几十年。如今，被邀请的不仅有生活在深圳的老村民，也有香港澳门，甚至不远千里从海外归来的“郑家人”。 二、 公明烧猪“鸿运当头” “公明烧猪”顾名思义是光明新区公明办事处的特产，而公明烧猪做得最“正”的当属楼村。不同于广东其他地方的烧猪或者烤乳猪，公明本地烧猪是用60～80 斤的整头中猪，用各种调味料腌制并略风干水分，再放入砖砌的烧炉，用荔枝柴火慢慢烧烤而成，整个过程大约要六七个小时。烧好的整猪通体金黄，皮脆、骨酥、肉香，吃后口齿留香回味无穷。 烧猪主要作为拜祭场合以及喜庆场合使用，因为烤好之后的烧猪呈金黄色，人称为“金猪”，寓意“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是祭祀、百姓寿筵喜宴、企业新张宴客的重要食品。需要说明的是，公明烧猪要吃新鲜出炉的，若是打包再吃的话，滋味将大打折扣。 “公明烧猪”顾名思义是光明新区公明办事处的特产，而公明烧猪做得最“正”的当属楼村。不同于广东其他地方的烧猪或者烤乳猪，公明本地烧猪是用60～80 斤的整头中猪，用各种调味料腌制并略风干水分，再放入砖砌的烧炉，用荔枝柴火慢慢烧烤而成，整个过程大约要六七个小时。烧好的整猪通体金黄，皮脆、骨酥、肉香，吃后口齿留香回味无穷。 烧猪主要作为拜祭场合以及喜庆场合使用，因为烤好之后的烧猪呈金黄色，人称为“金猪”，寓意“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是祭祀、百姓寿筵喜宴、企业新张宴客的重要食品。需要说明的是，公明烧猪要吃新鲜出炉的，若是打包再吃的话，滋味将大打折扣。 三、 越南侨民爱吃“枕头粽” 长达30厘米、重有两公斤的超大号粽子，你见过吗?在很多人心里，在除夕夜的团圆饭桌上，一盘饺子是必备食品。但对于居住在光明办事处的数千名越南归侨侨眷来说，一个个长粽子则是他们春节期间必不可少的一道桌上美食，更是探亲访友时的首选佳品。日前，记者在当地走访时，就多次见到了这种“枕头粽”。 这些长粽子用竹叶包裹着，往往有二三斤重，要用柴火煮上十来个小时才能熟透，吃的时候，切成小块，放入油中小火慢慢煎;而煮熟晾干的粽子可以保存十天半月不变质，家家都要包上数十斤，用以走亲送礼。罕为人知的是，根据越南风俗，粽子在春节的重要性远甚端午节。 据光明侨务中心的越南归侨郑先生介绍，在越南饮食中，粽子是有着最悠久历史的，地位非比寻常。而对于他们这些小时候成长在越南的归侨来说，过年吃粽子的习惯至今未改。越南粽有圆形和长形两种，圆形粽子代表天，长形粽子代表地，寓意天地合一，大吉大利。此外，根据馅料的不同，越南粽主要分为三种：咸粽、碱粽、肥肉粽。其中咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆和半只咸蛋制成，碱粽是加椰丝、虾米、绿豆制成菱形后蘸糖吃，肥肉粽则是用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料制成，煮熟后剥皮切片而食。过年食用的长形“枕头粽”，即为肥肉粽。 四、 听到沓饼声便知丰收年 “听到沓饼声，知道过年来”在深圳民间，广泛流传着这句俗语。咬上一口香甜的沓米饼，浓浓的年味就会在舌尖上蔓延开来，同时也象征着丰收年景的到来。 沓米饼，在深圳有着悠久的历史。其选用刚收成的冬米，倒在锅里翻炒，直至金黄色。然后，把炒香的米放进碓臼里舂粉碎。之后用“糯斗”筛成米粉。而炒米粉则是打饼最主要的原料。再搭配花生、芝麻、黄豆等传统馅料，装入模具捶打、烘熟，然后就可以吃了。沓米饼按口味分为甜香型和咸香型两种。炒米饼形状多数为圆形，寓意圆圆满满，合家团圆。 水围村村民在近日举行沓米饼活动，40多名村民聚在敬老庄边沓米饼边叙旧。水围股份公司办公室主任庄国平告诉记者，村里每逢中秋、清明、端午等传统节日都会组织村民一起做应节小吃，今年春节的特色就是米饼。 五、原住民的大盆菜 说起深圳原住民最有特色的菜，大家会不约而同地想到大盆菜。春节期间，大盆菜成了深圳原住民最常见的菜式，现在不少酒楼也有大盆菜订购，一盆数百到千元不等，蚝、虾、蘑菇等多种菜式混合，产生不一样的味道，一次满足多种愿望。 不过本地村民，还是喜欢自家村民做的大盆菜，大盆菜是以萝卜、芽菇、荸荠、支竹、冬菇、油豆腐、鱿鱼、芹菜、木耳、干猪肉皮、门蟮干、五花肉、蚝、鲜鳝鱼、鸭肉等15种主料，再辅以蒜头、姜、葱、南乳等佐料，采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，用大铁锅将15种主料分别加工好，做成15道不同风格、不同味道的主菜。最后以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按上述主菜的顺序，一层层依次盛入大木盆里，大盆菜便制作完成。盆菜宴是本地最常见的菜式。 六、 蛇口人要吃“开丁茶” 南山区蛇口街道渔二社区的正月十三“开丁节”据传有600多年的传统，是深圳市首批非物质文化遗产中惟一的岁时节令类项目。节日源自汕尾海陆丰习俗，渔民在春节期间捕鱼不能回家，直到正月十三才返回，谁家添男丁都要去祠堂点灯，接受祝福，再相互送吉祥，久而久之就成了节日。 每逢春节正月十三那天，渔二社区就会张灯结彩，各家一大早就会用各种蔬菜和肉类煮 “开丁茶”，之后隆重举行传统的 “开丁节”。 “开丁茶”是用来吃的，而不是用来喝的。它是一种菜茶，是由菠菜、芹菜、荷兰豆、鱿鱼、元贝、虾米、腊肉、木耳、冬菇、粉丝、芝麻、花生、爆米花等13种蔬菜、海鲜、肉类等小吃，炒熟以后依次混合在一起，冲上一碗热气腾腾的茶水制成。居民们在一天内都敞开大门迎客，接受大家的登门拜访，喝上两碗“开丁茶”。朋友之间趣味性的“斗吃”就是考验竞争者“肚量”了。 七、大鹏人圆笼糕打米珵 大鹏新区下辖葵涌、大鹏和南澳三个街道。本地人以客家人为主。圆笼糕是大鹏人过年必备的年货之一。蒸“圆笼糕”就是将糯米粉、红糖视需要加量按比例拌匀，倒在一个大圆竹笼内蒸制，因它通常体量比较大，需要连续蒸一个夜晚才能蒸熟。“圆笼糕”，含有“步步登高”、“一年甜到底”的好寓头。“打米珵”是客家人管爆米花的叫法。也是大鹏人过年必备的年货之一。“打米珵”用糖浆拌爆米花，冷却后切成方形小块，制成糖米花。是大年初一敬神必具的斋祭品，也是过年招待客人或探亲访友的糖果食品。 八、盐田人很爱“九簋菜” 盐田人过年，有吃“九簋(guǐ)菜”的习俗。所谓“簋”指的是古代盛食物的器具，圆口、两耳。“九簋菜”就是九种菜，包括有鸡、鸭、猪皮、粉丝腐竹(寓意富贵)、虾米煮黄芽菜(寓意有财)、炒鱿鱼(寓意连年有余)、咸菜焖猪肉(寓意有肉，生活富足)、鸡鸭肝蒜子炒芹菜(寓意勤劳和早生贵子)、丸子豆腐(寓意全家团圆)。早年间沙栏吓吃九簋菜颇有讲究，一定要摆开八仙桌和长条凳，每席限8人，吃上一回一年都要交好运。九簋菜发展到今天，又增加了冬菇、鱼膘、大虾等新菜。 |
客家地区祠庙极多，这是受南方诸族“多场祀”影响所致。仅为有功于地方的历史人物建祠祭祀者，就不胜枚举。仅梅县一地就有“相公祠”、“九贤祠”、“曾公祠”、“汉铁祠”、“刘公莫氏祠”、“徐公祠”、“武公 ...... >>
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埔寨纸花是广东梅州丰顺县埔寨镇民间独特的传统工艺，距今已有260多年的历史，是当地群众生活中不可或缺的艺术创作活动，体现了人民对幸福生活的向往。2009年10月，埔寨纸花被列入第三批省级非物质文化遗产保护 ...... >>
客家人的衣着穿戴，包括衣服、鞋、帽、裙、帕、首饰和雨具等项。古时衣着为汉唐服制遗风，比较古朴、大方，偏宽偏长，色偏深，多黑、蓝、灰色，只有夏季用苎麻纺织的白布，富家用白绸缎，直至清未仍大体如此。 . ...... >>
樟木头并没有成片的樟树林，却弥漫着如樟木一样的香风；这里只是珠三角一个传统的山区农业小镇，却有着50多栋超过20层的高楼大厦；这里是古代兵家必争之地，更是美食家眼中的天堂“小香港”。 ...... >>
鹤山市的客家人，大都是在建县后（１７３２年），从梅州、惠州、河源等地区迁徙来的。集中居住在鹤城地区（原县城），来时的语言和婚嫁风俗当然有所差异。解放前养育成人的女子，在媒人的周旋下，如果门当户对就 ...... >>
龙是是华民族图腾象证，舞龙是流传广泛的民间传统喜庆节日娱乐项目。客家连城县舞龙别具一格，妙趣横生。... >>
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中国官场人员规模庞大，竞争激烈，即使是表现良好，每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全，十分有意思！
驼衰人（丢人，丢脸）；叼囊径（生气的意思）；密柴头（骂人没用废物！）。
“我是马小坏”梅州本土美食视频，传播客家
上线不到一年，梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万，跻身
客名君：相由心生 你知道客家人的长相有什
客家| 曾姓、罗姓、徐姓、陈姓、李姓
客家女人的精神特质——柔、韧、刚