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客家酿鸭饭香而不腻

饮食 | 2015-8-14 10:29| 查看: 2610| 评论: 0| 原作者: 广州日报
摘要: 客家酿鸭饭是河源市紫金县客家宴席上必不可少的一道独特菜色,是当地客家人为参加宴席的饮酒者填饱肚子准备的食物,所以也有人将“酿鸭饭”叫做“絮酒底饭”。 ... ...

  客家酿鸭饭是河源市紫金县客家宴席上必不可少的一道独特菜色,是当地客家人为参加宴席的饮酒者填饱肚子准备的食物,所以也有人将“酿鸭饭”叫做“絮酒底饭”。
  客家酿鸭饭的制作较为简单,将糯米在铁锅中蒸至半熟,然后拌上爆香的番鸭肉、虾米等食材并调味,再在铁锅中猛火蒸约2个小时。出锅后的酿鸭饭香而不腻,香味诱人,回味无穷。

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