很多时候，地方美食代表着一个城市的味道，例如广州的云吞面、天津的狗不理或者武汉的热干面，对在外的游子来说，这些就是家乡的味道。说起家乡的味道，福建龙岩地区的人就肯定要说这里的客家风味牛肉。 客家人源自中原，经过上年的迁徙之后逐渐定居在闽西、赣南和粤东一带。因为客家人聚居的地方以山区为主，所以养牛十分普遍，用牛肉来做菜也成为了大多数客家人的选择。在众多龙岩牛肉小吃中，牛肉丸又是最受客家人欢迎的。牛肉丸在中国菜系中出现的时间很晚，说起牛肉丸起源，最受民众认可的是梅州地区的客家人首先创造出牛肉丸的说法，当时客家牛肉丸在潮汕地区十分流行，几乎所有汕头街头的牛肉丸商铺都由客家人经营，潮汕人叶燕青习得牛肉丸技艺后改良为潮汕式牛肉丸，使其发扬光大，名声甚至盖过了客家牛肉丸。1937年，一位叫做戴德秀的福建龙岩客家人来到潮州学习潮汕式牛肉丸并以此为生，后来抗战爆发，戴德秀便回到龙岩老家，开起了牛肉丸小摊。戴德秀的牛肉丸小摊很快便在龙岩出了名，牛肉丸的技艺一传十，十传百，很快便形成龙岩独有的风格。 制作龙岩牛肉丸，必须选用当天宰杀的上等牛肉，用专用的锤刀将肉锤成粘刀、有韧性的肉泥，然后加入淀粉以及盐、水等搅拌。等到肉泥变得光滑、细腻的时候，就可以搓成一颗颗的丸子了。搓好的牛肉丸要能够漂浮在水面上，煮熟后要有弹性，才能算是品质上乘的龙岩牛肉丸。 |
新北市客家义民爷文化节今日上午在板桥第二运动场举行祭祀大典，身兼新北市长的国民党主席朱立伦与党内大老吴伯雄都出席。为巩固客家选票，甫走完桃园行程的总统候选人洪秀柱也没缺席，不过主办单位似乎忘记准备柱姐 ...... >>
中秋节是中国人传统中合家团聚的一个节日，对于重视宗族关系的客家人来说，中秋节尤为重要，古代的客家民居是一片连成一体的建筑物，如福建的客家土楼或广东的客家围龙屋，这样的居住习惯使整个宗族凝聚成一个整体， ...... >>
客委会客家文化发展中心自15日起至10月11日，在苗栗园区举办「延异─演绎客家服饰新风格」特展。昨天下午开幕式邀伊林模特儿走秀，以32套经典设计呈现客家文化与服饰随时空演绎的过程，与展出的传统服饰、配件和创意 ...... >>
客家义民爷文化祭16日起在新北市板桥第二运动场举行，今年轮值炉主是新竹县新埔镇义民庙，现场超过4000名全台各地的客家人与会，共同祭祀义民爷。 ...... >>
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8月11日下午，中共平远县委书记宋才华一行在前往香港、深圳、南沙调研考察后，立即赶
“成都东山的河源客家人”之一
洛带镇 张氏是该镇第二大姓，有1600余人。入粤始祖张清贵和张参。张参后裔于明嘉靖2
习近平总书记：你们客家人很好的！
中央为了表扬港澳各界为国家改革开放40年作出的贡献，2018年11月12日上午，习近平主席
赣州革命老区永远的光荣——中央苏区历史简
这些梅州籍老领导，个个德高望重！为广东发
漫步惠阳秋长“谷里间”做回客家人
这种鱼客家话叫“庞皮婆”，普通话怎么说？