汕尾陆河举办首届客家擂茶文化节暨擂茶比赛

　　擂茶发源于中国内陆，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

　　作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。

　　2月14日，农历正月初七，是汕尾市陆河县当地传统的“开茶”日，陆河县首届客家擂茶文化节暨擂茶比赛活动在该县省级古村落——水唇镇石下坝村举办。

（陆河县首届客家擂茶文化节暨擂茶比赛活动）

　　活动当天，气氛活跃，群众热情高涨。作为整个活动的重头戏——擂茶制作竞技比赛，吸引了180多名选手参赛，年龄最小的只有16岁，最大的有78岁高龄。比赛活动经过初赛、复赛和决赛三个环节，经过三个多小时的角逐，最后决出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名。此次活动以文艺表演、图片展览以及擂茶制作竞技比赛等形式充分展示陆河客家擂茶独特的制作技艺和文化内涵，来自全县各镇共1000多人参加该活动。

　　据悉，陆河擂茶于2012年入选“第四批广东省省级非物质文化遗产”名录。在博大精湛的茶文化艺苑中，陆河擂茶以其古朴见奇趣，以保健显奇效，自古闻名遐迩。其制作技艺是客家擂茶的传承和异化，丰富多样，盛名远扬，是陆河客家文化的一项重要体现及代表性项目。

　　客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。客家人在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶的品格与客家精神有某些相通之处。擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪;品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”……每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，一种启迪。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。