花莲市公所开办「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，研习期间自6月8日至29日止，花莲市公所聘请有丰富教学经历的邱春莲老师指导，这场培训研习有28名学员参加，市长魏嘉贤22日前往探班，为学员们加油打气，他说，客家人勤奋淳朴、热情好客，他们的勤俭风格在饮食文化中表露无遗。
花莲市公所开办「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，花莲市长魏嘉贤前往为学员们加油打气。（图／花莲市公所提供） 在烹饪教室裡，学员们跟著老师的指导，备好食材，依著料理过程将食材投入冒著热油的锅裡，教室瞬间充满著阵阵香味，由于正值中午用餐时段，让人飢肠辘辘。市公所客家行政事务所长谢美惠说，22日的料理内容除了有老菜脯鸡汤、凤梨炒木耳及客家小炒外，邱老师还特别拿出她的拿手料理，有客家乳腐肉、牛汶水及菜包等多项。 魏嘉贤偕同谢美惠所长到社区大学烹饪教室，为学员们加油打气，并邀请市代会也共襄盛举，包括主席苏美珠，市民代表谢宜萱、黄达祥、胡仁顺、洪士闵、许愿神、韩林梅、李振玮、李正文、平岛•部定等多人也到场品尝学员们亲做的客家美食。 看著学员们认真炒菜，魏嘉贤频频给予他们肯定，他说，近年来，台湾人的饮食习惯渐渐西化，以至于在一般家庭裡已经很难得能吃到传统的客家菜餚，想吃到正统的客家美食料理也只能够到客家餐馆享用。 魏嘉贤说，市公所与客家委员会积极推动客家文化，特别在客家饮食方面，藉由这次的「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，将原汁原味的客家菜餚及朴实自然的客家米食推广至家庭裡，期望把传统的客家饮食文化继续传承及保留原有的风味，进而带动「客家美食在我家」的风潮。 28名学员，年龄最轻的是20岁，最大的将近70岁，学员们报名参加客家料理人才培训，有些人想让自己拥有一技之长，未来考虑开一间客家餐饮小吃，有些则是想和家人分享道地的客家美食。 指导老师邱春莲则表示，传统的客家三餐，主食是米饭之外，也利用稻米变化出各式各样的米食点心和饭类食品。早期为了配合频繁的迁徒及保存食物与多元利用，勤俭的客家人发明出各式各样的醃渍品，从蔬菜、鱼肉、酱料、红麴、乾燥食材等将客家酱缸文化的香醇发挥极至，像是菜脯、咸菜乾等就是客家人常吃的食品，也创造了独特的客家饮食文化特色。 另外，客家菜的特色是没有太多工序与人工调味，朴实、简单、传统，邱春莲说，客家料理的食材或客家醃渍品及烹饪技巧，完全取自天然，所以不会有食安问题的产生。 |
入夏时节，草木正旺，万物殷富。5月18日，首届客家美食联盟大会·永定客家古镇开街（试营业）暨第四届海峡客家美食小吃节，在客家祖地福建省龙岩市永定区开幕，整个活动持续至5月22日。 ... ... ...... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
过继，雅称“过房”或“过嗣”，俗称“牵”。
略谈客家人“耕读传家”的文化传统
亦耕亦读，耕读传家，这是客家人的基本生产生活方式。
期待值拉满！30多位院士专家下周一齐聚梅州
践行“两翼论”，助力“百千万”。
石扇咸菜：客家人岁月里的乡愁
国侨办批复！第33届世客会将于10月24日至26
这个客家县原属江西，后来才划归广东