做强酒品牌 开拓新市场

　　“青梅煮酒论英雄”这句话大家已经耳熟能详了，可谁知道煮酒煮的是什么酒？曾有媒体报道专家指出煮酒中煮的就是黄酒。无论真假，黄酒在我国拥有长久的历史是确凿无疑的。而说起我市黄酒，就不得不说大埔娘酒，大埔娘酒中又以新晋“广东十大名酒”之列的三河坝大埔娘酒名气最盛，在各大超市、特产店内可以见到它的身影，逢年过节时更是可以看到人们竞相抢购回家的景象。

　　据了解，目前，大埔县把发展酿酒业作为实施“五业并举”战略之一，以“大埔娘酒”被评为广东省“十大名酒”为契机，引导三河酒业有限公司走股份制道路，加强对外宣传营销，不断做大做强酒业，打造大埔酒品牌。

　　古法技艺的传承与碰撞

　　记者走进了三河坝酒股份有限公司的酿酒作坊，看客家娘酒的生产过程。刚进入酒窖，就看见成百个已经封装好的酒坛整齐排放着，每个酒坛上面还围放着几件衣服为其保温。虽然还未开盖，但是已经能够闻到其四溢的酒香味了。

　　三河坝酒股份有限公司董事长姚金喜是有几十年酿酒技艺的老工程师了。他说，直到今天，娘酒还保留着完全手工的酿造工艺，即便在年产上百吨的酒厂也是如此。“酿酒虽然工艺并不复杂，但是很琐碎，并不是一件省心的事。从选料到成商品售卖就需要十几道程序。”这位拥有几十年经验的老师傅说，酿造娘酒酒曲和发酵是关键。发酵温度不够，淀粉难以转化为糖分，糖也难转化为酒精，而影响口味。一旦温度过高，或者发酵时间太长，酒又容易变酸，而前功尽弃。

　　酿酒不仅仅是体力活，也是技术活。初步酿好酒以后，还要进行两次化验，化验氨基酸、硒、镁等含量，利用科学把关步骤在以前是没有的。“酿造娘酒在客家地区来说几乎是家家户户都会，但是以前老一辈的人酿酒凭的就是经验，酿出来的酒味道、含量都不一样。”

　　酒产业现在已经成为了该县的支柱产业之一，每年产量巨大。光三河坝酒每年的生产能力就达到3000吨。大批量产酒的同时为了保证酒的质量，除了企业自查之外，相关部门也会进行不定期的抽查。

　　借势发力，打开新市场

　　喝娘酒是客家人的风俗，在我市已经拥有稳定市场的情况下，开拓新市场是必走之路。姚金喜把目光投向了珠三角，率先在广州市白云区、深圳坪山区建立了配送中心。

　　“打开珠三角市场对企业的发展很重要，去年为了让他们更加了解我们的产品，我们还开了专门的推介会。”利用推介会打响知名度是打开新兴市场的第一步，推出符合当地市场口味的产品才是制胜的关键。“珠三角地区的人口味和客家地区略有不同，他们会觉得娘酒比较甜。所以我们现在正开发一款低度、半甜、干爽型黄酒的娘酒适应他们的口味。”

　　在市场内一斤娘酒由十几元到成千元不等，大多是以走平民化路线为主。同等价位的价格，除了有口皆碑的名牌吸引消费者，外在包装也是不可忽视的一个因素。因此，在致力于开发新产品外，姚金喜还加大力度创新设计新瓶子，以“新瓶装旧酒”颇能吸引顾客。

　　“我们还请了专人设计酒瓶呢！这样我们的酒不仅拥有 ‘内涵’，还有漂亮的‘外在’，顾客在喝完酒以后还能把酒瓶收藏起来。”姚金喜说，盛放酒精的器皿一般为陶瓷器皿，陶瓷产业又是大埔支柱产业，所以他想达到陶瓷与酒两者的完美结合。说话间，记者看见了一瓶容量为1.5L，近期重新请人设计的娘酒瓶：古朴的青铜色缀以围龙屋造型以及反映客家风俗的画，瓶身上标识出酒的称号以及荣誉。