中国是酒的故乡，同时也是酒文化的发源地，酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。酒作为粮食富余后的衍生品，通常是富足安康的象征，从古至今，各种宴会如果没有酒就不叫宴。 闽西客家人好酒更好客，每当有亲朋好友来聚，他们都喜欢以酒相待，其中的酒礼酒俗，就构成了丰富多彩的闽西客家酒文化。
一千多年前，客家人从黄河流域南迁至福建闽西一带，为了抵御外敌，形成了聚族而居的形式，也成就了世界上独一无二的建筑形态——土楼建筑群。而客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗，相互吆喝，热闹非常。在永定的洪坑村，有一座方形土楼，叫做玉成楼，当地远近闻名的酿酒师傅林志文便出自这里。每天林志文都要清理酒坛，为后面的酿酒工序做准备。玉成楼建于清朝同治年间，林志文的祖上一直生活在这里，世代以酿酒为生。林志文一直按客家人传统做法，手工酿酒，口味地道纯正，十里八乡的村民喜欢到他家买酒。
对于林志文来说，用自家酿制的米酒，招待来自四面八方的游客，是最能体现客家人淳朴好客的习俗。随着游客的增多，酒坊生意供不应求，因此，林志文两个哥哥和嫂子也都回到玉成楼，帮忙经营酒坊。客家人盛情好客，远近闻名。客来必以家酿米酒相待，自古至今，男女老少皆会饮，有时以酒代茶，饮酒必到尽兴，欢乐而散。
客家人的酿酒传统历史悠久，酿米酒作为一种纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁地轮回。将糯米煮熟，拌上酒药，装进大缸里发酵，四五天后将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，文火焖三四个钟头，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。今天，客家米酒早以不是一种简单的饮品，酒液本身所包含的品质，醇厚绵远、热情奔放，正是客家精神传递与绵延。在客家地区，客人到来烟茶事小，无酒便显得不成敬意。若你到客家人家里做客，他们必会为你备上几斤薄酒，几道特色小菜，从这酒与菜中，就能看的出客家人的热情与淳朴。
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