2018年初,广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出,要“以增加农民收入为目标,着力做好‘特’字文章,培育特色产业强镇强村,实施‘粤菜师傅’工程”。 8月2日,梅州市市长陈敏主持召开市长办公会,审议了《梅州市“客家菜师傅”工程实施方案》,会议认为,做好乡村振兴‘特’字文章,实施‘粤菜师傅’工程,这对作为“世界客都”的梅州来说是难得的机遇。 那么,如何按照李希书记的指示要求,结合梅州市实际,整合资源、调整结构、突出重点,更好地实施“客家菜师傅”工程?“客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫怎样更好地融合结合?如何推动培养客家菜师傅,扶持、打造一批客家菜名师、名厨、名企、名店? 同时,在推动“客家菜师傅”工程的实施过程中,客家菜怎样更好地借鉴粤菜、潮菜等菜系的成功经验?如何挖掘整理、树立弘扬客家菜系中的历史与当代人物? 舌尖上的客家,聚焦人的力量!8月13日,由客家人杂志社、梅州日报社会副刊部、梅州市餐饮行业协会、梅州农业学校、中国客家菜研发培训基地联合主办的《2018‘客家菜师傅’文化研讨会》在梅州市农业学校二楼会议厅举行,原梅州市政协主席何万真,梅州市发展战略顾问客家人杂志总编辑杨宏海,客家菜大师陈钢文等来自政府部门、客家研究专家学者及部分县(市、区)餐饮行业代表、客家菜名厨及媒体代表共约30人齐聚一堂共同研讨,畅谈客家菜师傅的人才培养与助力乡村振兴,交流推动“粤菜师傅”工程之客家力量。 |
日前,由龙岩市商务局牵头,龙岩市烹饪协会和龙岩侨中“共建中国(龙岩)客家菜烹饪技艺传承实训基地”签约仪式在侨中举行... >>
“客家美食传统文化内涵丰富,在客家群体中具有很强的认同感。”长汀籍国际烹饪大师张建汀认为,汀州府在很长一段时间里都是客家的政治、经济和文化中心,深入挖掘、用好其中的文化元素,意义重大。 ...... >>
此次受埃及开罗市政府、开罗市旅游局、埃及驻华领事馆邀请,赣州市虔城客家大院餐饮管理有限公司代表赣南客家菜系参加本届埃及(吉萨杯)第十三届国际美食大赛。 ...... >>
龙岩是客家民系主要聚居地之一,长久以来,这里的客家先民秉承中原烹调传统又博采众长,根据当地的谷物和禽畜类原料创造出了一系列独特的客家美食。 ...... >>
第一道:酿豆腐 材料:豆腐、五花肉、香菇、葱、(柴鱼皮)等。 做法:将豆腐切成小方块,将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎,配以味精、食盐等调味品,混合一起捶打成肉馅,然后将肉馅嵌入豆腐内,用锅蒸熟 ...... >>
昨日下午,市长陈敏主持召开市长办公会,审议《梅州市“客家菜师傅”工程实施方案》,传达全省全域旅游工作现场会精神。... >>
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3月8日,宁化县伊秉绶故居和文化园正式对外开放,吸引了广大市民和伊秉绶文化爱好者前
河源客家妹子返乡创业,用公益视频传递广东放弃深圳高薪待遇返乡多年在河源、广州等地专心做好慈善公益宣传,河源客家妹子张俊慧
从谚语透视客家文化客家谚语明白晓畅、精辟生动、朗朗上口,不仅涵盖了农事生产和社会生活的方方面面,也