 但掌牛和放牛是有区别的。放牛，把牛放到野外，让其自由觅食就可以了。掌牛，却不能放任，要好好看着，以免吃了人家菜园的青菜，吃了田地的禾苗、番薯叶。  在客家地区，耕牛主要有黄牛和水牛两种。水牛比较温顺，小孩可以骑到牛背上去。黄牛则不同，脾性暴躁，不让人骑，人坐到上面去，牛就会飞跑，把人从背上摔下来，弄不好会伤人，所以没有见人骑过黄牛。 小时候读过一首诗：牧童骑黄牛，歌声振林樾。意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。似乎是清代作家袁枚的诗。当时我就怀疑，这首诗是否写错了。黄牛怎么能骑呢？  掌牛也有很多诀窍的。例如，掌牛时不能穿红色的衣服，否则会惹牛发怒。牛发怒的话，后果不堪设想。用客家话说，它会“斗人”。“斗人”就是用牛角来顶人。 掌牛还会碰到牛发飙的时候，牛绳子都拉不住。怎么办呢？大人告诉我们应对的方法：就地找一棵树，或者一个大石头，将牛绳往上一缠，就可以把牛制服。这是物理学上的力学原理。  小时候，曾经跟着爷爷去掌牛。掌牛时，有时候，顺便也把邻居家的牛也牵去掌了。农村就是这样，大家守望相助，常常把帮助别人当做是份内的事，没有谁觉得这样吃亏了。 掌牛的时候，牛在吃草，掌牛的人就去砍柴或者割草，回家的时候常常是带着柴草回家。总之是不会空手回去的。 但我跟着爷爷掌牛，他却不让我去干砍柴、割草的活，而是让我在一旁看书。因此我常常是书本带在身边，一边掌牛一边看书。有时候，看入神了，牛偷吃了人家的禾苗。爷爷也不会因此责怪我，而是及时提醒我去把牛牵开。爷爷的良苦用心，一直都激励着我要好好的读书。  掌牛，也有“放”牛的时候。一般是在收了冬，野外的田地里没有了作物，就可以将牛赶到山上，自由放牧。到了下午四、五点钟或者傍晚时分，才去找牛。找不到牛的时候，也是有的。 有时候牛跑得很远的地方去了，找牛的人就到处询问，有没有看见什么样的牛？一时找不着牛也是不用担心。当时牛被偷的现象几乎是没有的。 那时候，通讯的方式都是靠“吼”。找牛的人从这山向那山的人高声询问：有没有看见我的牛？！有时候，大家分头找牛，牛找到了，别人还不知道，还在满山跑，满山的找。 当时，有大叔突发奇想，说要是有个对讲机就好了，可以相互通知一下。当时他的话逗得大家哈哈大笑。没想到，现在掌牛的人，人人都有了手机。比对讲机还不知先进了多少倍。真的不得不佩服大叔的先见之明。 |
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