 客家人勤劳睿智。 在长期的生产生活中，客家人发明了多种形态各异的客家物具。如，砻谷的砻，碓米的碓，打糍粑、做黄粿的石臼，扇谷的风车，装谷的禾仓，酿酒的缸等等。 磨米、磨豆的石磨，也是众多物具中的一种。 石磨是文雅的叫法，俗称磨石。 磨盘、木槽(或石槽)、支架、龙勾(即推把)，是构成一套完整石磨的四大组成部分，缺一不可。  磨盘 质地坚硬的花岗岩石，俗称麻石。麻石是做磨盘的首选石材，经久耐用。 磨盘呈圆柱形，分上下两层。上层能够转动，称动盘，厚度约14厘米；下层固定，叫定盘，厚度约12厘米。上层底部、下层顶部有许多呈规律状分布的纹条，俗称磨齿。 磨盘有大有小。大磨盘直径较长，较厚，效率更高，推拉起来更费劲；小磨盘直径较短，较薄，效率更低，推拉起来更省力。大多数的磨盘，规格适中。 动盘(上层磨盘)呈凹型(便于堆积加工物)，有内外二个圈，外圈直径约37厘米，内圈直径约27厘米。靠外边相近的地方，有一个直径约4厘米的小圆洞，直通下层定盘顶部，这个小圆洞就是投料口。 动盘侧边榫卯一木柄，木柄厚度约4厘米，宽度约6厘米，外露长度约15厘米，嵌入石槽约4厘米。木柄上有一小圆洞，直径约2至3厘米，连接龙勾末端的铁杆。  下层磨盘，称定盘。定盘直径比动盘稍大，约39厘米。定盘中央有一个边长约4厘米的正方形内槽，内槽深约3厘米。这个内槽放特制的木质连接器，连接定盘和动盘，俗称磨石心(磨石心由质地紧凑坚硬的木材制作)。 磨石心下端呈正方形，边长约4厘米，高度约3厘米，牢牢嵌入定盘中央石槽，并与定盘面平行，高于定盘平行面则由正方形变为圆柱形，直径约3.5厘米，嵌入动盘内槽深度约3厘米。这样，石磨就以此为轴心，定盘、动盘和谐地连在一起，紧密相凑。  木槽 木槽和石磨的定盘、动盘紧相连，起盛放磨盘，缓冲磨料的作用。 木槽由底板、二个侧面、一个后面、二块盛放磨盘的长方形木块组成。 底板总长度约90厘米，宽度约13厘米，厚度约2厘米，置内槽长度约80厘米，槽外露(后端)约10厘米。 二侧内面宽度、高度大致相等，呈45度角对称嵌入底板。一般选截面较宽的二至三块木板相拼而成，上层面较短(长度约56厘米)，下层较长，做成类似波浪状的弧形(增加美感，便于清洗)。 后面是距底板尾端约8厘米处垂直于底板的面，后面紧连二侧面尾端，起固定木槽、连接二侧面、阻挡磨料的作用。 盛放磨盘的二块木质底板长约37厘米，高约3厘米，宽约6厘米。二块木板平行且嵌入侧面中，内空间距约24厘米，里面一块木板距木槽内面约10厘米，外面一块木板距木槽槽口约32厘米。 有的石磨直接将定盘和石槽相连，不另外设置木槽。这种比较笨重，不便清洗和更换，但，省去了做木槽的环节。总体而言，石槽使用较少。  支架 支架是支撑木槽、磨盘的架子。支架由四块长约10厘米、宽约6厘米、高约65厘米的木块构成主体框架，内空约为40厘米。各个面距底距约10厘米、顶端约3厘米处分别平行嵌入横条，起固定支架作用。自上层横条3厘米，四块主体框架顶端削成长度约15厘米的斜面，便于二个侧面呈45度角牢固嵌入底板。  龙勾 龙勾是客家人对推把的俗称。龙勾呈“7”字形，选材为深山老林自然弯曲生长，呈“7”字形且质地紧凑坚硬的老杂木，长度约120厘米，弯曲部分长度约20厘米，弯曲部末端中央连一铁杆，铁杆和定盘木柄圆洞连接，龙勾另一端嵌入椭圆形的横条中央，横条两头通过绳索呆在屋梁上，供人抓手推拉石磨。  石磨的操作 磨米桨或做豆腐，就先将豆或米放入桶中加水浸透。开磨前，将浸透的豆或米放置石磨侧边，高度和定盘大致相同，便于操作。用小勺将豆或米投入投料口，之后，一双或两双手搭在龙勾横条上(一个人磨，左右两边各放一只手；二个人磨，左右两边各 站一人)，按逆时针方向拉动龙勾，这样动盘就在一推一拉中转动起来。投下去的料，通过磨齿之间相互摩擦而磨碎，成为 粉状或浆液状从动盘、定盘的边缘流下，落入木槽(或石槽)中，再由木槽(或石槽)流入放在槽前端接料的桶中。 操作石磨，投料、放水、推磨，也有许多讲究。如，一次性投料不宜太多(太多，易堵住)；放水，也要适量；推石磨，不能太快(太快，两盘磨齿没有充分接触，相互摩擦，同样达不到磨碎目的)，匀速推拉；站立的脚步不能乱动，应手动脚不动。  人事有代谢，往来成古今。电力的发展、机械的普及，石磨和许多客家物具已渐渐地退出历史舞台，失去其应有的地位和价值。 石磨，一种客家物具，客家人智慧的结晶。 石磨，一种难舍的情怀！“叽哩叽哩”“叽哩叽哩”的推磨声里，蕴藏几许憧憬！几许怡然！ 岁月如歌，情怀依旧！ |
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