五华石雕是一项传承了400多年的硬手艺，明朝嘉靖年间，五华的百姓就有用石头建桥、建房的基础，到了清朝，五华石雕技艺飞速发展，全县范围内石宫、石庙林立，石门、石窗、石柱、石梁等建造的民居遍布乡间，被誉为“石雕之乡”、“工匠之乡”。
五华石雕具有坚固耐用的实用价值，同时还具有装饰美观等审美价值。制作石雕，首先要确定好草图方案，方案确定以后就可以开始雕琢石头了。选石、设计、出胚和细雕是制作石雕的主要工序。今年57岁的陈春泉，是五华石雕的传承人，他从事这项工作已经有40多年。每道工序他都有丰富的经验。 陈春泉：老话就叫“山石”，现在简称花岗岩，这种石头有硬性，有韧度，选料就要选这种又硬又韧，做出来的产品坚实耐用。选料后是绘图，做一个草形，大概的部位就是我画的这个地方，按照绘画的多余部分就要琢掉。 五华石雕具有坚固耐用的实用价值，同时还具有装饰美观等审美价值。制作石雕，首先要确定好草图方案，方案确定以后就可以开始雕琢石头了。选石、设计、出胚和细雕是制作石雕的主要工序。今年57岁的陈春泉，是五华石雕的传承人，他从事这项工作已经有40多年。每道工序他都有丰富的经验。
最难的工序是细雕。坚硬的花岗岩石，必须经过千刀万刃的雕琢，方能称为成品，一个作品是否成功，看的就是这步。 陈春泉：讲难度就是每一个作品做出来要有形有势，这个是最难的，什么是有形有势，就像学功夫说的阴阳，怎样属于阴阳，就是凹凸部位，凸的是阳，凹的是阴，阴阳能够体现出，才有这样的神韵，做出来的效果栩栩如生。 说起五华，人们总会用“五华阿哥硬打硬”来形容五华人，这与当地的石业传统有密切相联。传统石业在客家话中叫“打石头”，打石头就是用坚硬的工具对付坚硬的石头，久而久之成为五华人性格的象征——“硬打硬”。 五华非遗保护中心副主任张东明：制作五华石雕，要有吃苦耐劳的精神，制作一个石雕作品需要很大的耐心和恒心，那么长期的吃苦耐劳精神，就孕育了五华人直爽、奋斗的精神。
400多年历史长河中，一批批五华石匠为后世留下惊世之作，力量与美学的结合，成就独特的岭南石雕文化，矗立于水寨大桥的一对石狮，代表五华石匠精湛的石雕技艺。两尊石狮口中含有一颗滚圆的石珠，轻轻触碰便会滚动起来，但无论如何却取不出来，多年来令人啧啧称奇。在石狮背后，水寨大桥横跨琴江两岸。这座建于1961年，全长237.7米，宽23.5米的大桥，没有使用一枚钉子和一条钢筋，是五华石匠用一块块花岗岩石砌筑而成。这座蕴含五华人民智慧结晶，让人惊叹的工匠精品，在这座千年古城中，展示着五华石雕的最高艺术。
五华石雕名师巧匠辈出，球王李惠堂之父李浩如，就有“石状元”、“石行伟人”之称。为了谋生，五华石匠远赴他乡。从上世纪中叶赴港建设的桥梁、大厦，到建国后参与北京人民英雄纪念碑、人民大会堂的雕刻工作，以及人们熟知的广州五羊石雕、广州解放纪念雕像、珠海渔女雕像等，均出自五华石匠之手。五华石雕已成为弘扬客家文化，传承拼搏精神的一张响亮名片。2007年6月，经广东省人民政府批准，五华石雕列入第二批省级非物质文化遗产名录。
一座座现存的石雕艺术作品，都凝聚着五华石匠的聪明才智和辛勤汗水，也体现了五华石匠高超的雕刻技艺和吃苦耐劳的精神，五华石雕艺术值得深入挖掘和传承。 五华石雕县级传承人赖会龙：带的都是老乡和朋友的孩子，带他们做石艺，也是一门手艺，年轻的人还是有很多人学。
四百多年来，山野间的一块块顽石，在五华石匠的雕凿下讲“岭南话”，在他们手中延续，向世界展示着五华硬匠的“天工”。
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