“张裕”崛起之道的人类学探析

　　张裕酿酒公司自1892年由客籍侨商张弼士在烟台投资创办以来，历经近120周年的曲折发展。从首任总经理张成卿 披荆斩棘创办企业，到现任总经理周洪江进行品牌扩张，张裕酿酒公司出现了两次大崛起。其中，承载企业文化之生命力的葡萄酒文化始终是崛起的基本动力。企业文化是企业组织在长期的实践活动中所形成并为组织成员普遍认可和遵循的具有本组织特色的价值观念、团体意识、工作作风、行为规范和思维方式的总和。 企业文化的核心是企业精神，它在整个企业文化中起着支配的地位。张裕酿酒公司提出的企业精神是“爱国、敬业、优质、争雄”。仔细分析张裕品牌创始人张弼士毕生倡导的“商战之道”，再结合张弼士早期创办和经营张裕公司的史料，我们可以发现张裕公司的企业文化核心源自张弼士的“商战之道”。那么，张裕酿酒公司如何利用张弼士的为商之道和张成卿的经营之道构建现代企业文化呢？本文利用作者近期在烟台张裕酿酒公司实地考察的资料 ，结合对张弼士国内后裔的四次人类学田野调查和访谈材料 ，探讨张裕酿酒公司构建企业文化的基础及其对当代客商的启示，最终揭示“张裕”崛起的内在要素。尤其值得借鉴的是，张裕酿酒公司充分挖掘张弼士留下的历史遗产，成功打造了“百年张裕、传奇品质”的品牌形象。当代客商最值得思考的地方是如何利用张弼士等客籍侨商的影响力更好地建设梅州。

　　一、张裕酿酒公司的企业文化

　　企业精神是指企业基于自身特定的性质、任务、宗旨、时代要求和发展方向，并经过精心培养而形成的企业成员群体的精神风貌。企业精神要通过企业全体职工有意识的实践活动体现出来，是企业职工观念意识和进取心理的外化。 张裕酿酒公司结合创始人张弼士的商战之道和张成卿的经营理念，提出了“爱国、敬业、优质、争雄”的企业精神。在此基础上，张裕酿酒公司的企业文化分为三大块，包括葡萄酒文化的构建与推广、产品质量控制及多元化、市场营销体制等。

　　根据笔者的实地考察材料，本文重点论述张裕酿酒公司对葡萄酒文化的构建与推广过程，至于另外两个方面不作详细论述。张裕酿酒公司企业文化体现在张裕酒文化博物馆的展厅设置、张裕葡萄酒城的文化创意和品牌推广等多方面。

　　1、张裕酒文化博物馆

　　2000年，张裕酿酒公司按照清华大学的设计方案，对张裕酒文化博物馆进行改扩建。博物馆由百年地下大酒窖、酒文化广场、历史厅、字画厅、珍品厅、影视厅、休闲购物厅、会议接待厅等区域组成，总建筑面积约10000平方米，景区占地面积约30000平方米。馆内收藏有光绪皇帝封赏张裕创始人张弼士的圣旨、李鸿章亲批的张裕准办执照、孙中山为张裕题赠的“品重醴泉”、康有为题写的诗文手迹、1915年张裕在“巴拿马太平洋万国 博览会”获得的金牌、在1918年《小说月报》杂志刊登的广告、1928年的张裕金星高月白兰地、1937 年的张裕解百纳干红，这些珍贵的藏品 成为烟台葡萄酒辉煌百年的历史见证。

　　张裕酒文化博物馆前面广场中央的喷泉雕塑，是手捧国际葡萄•葡萄酒城城徽的酒神狄俄尼索斯。这枚城徽是按照1987年10月国际葡萄•葡萄酒组织主席罗伯特•丁洛特向烟台颁发的纪念章制作而成的。
　　张裕酒文化博物馆以张裕110多年的历史为主线，通过大量文物、实物、老照片、名家墨宝等，向人们讲述以张裕酿酒公司为代表的中国民族工业的发展史，全方位、多角度地再现了爱国华侨张弼士创办并发展中国第一家葡萄酿酒企业的曲折历程，张裕酒文化博物馆是中国葡萄酒走向世界的见证。

　　张裕创办初期至今，非常重视文化对品牌的推动。早在上世纪初，小说月报、上海的申报、解放区的东海日报、酿酒杂志等报刊，都留下了张裕文化和品牌契合的影子。现代的张裕更是用张裕往事、葡萄酒鉴赏、张裕报、中国葡萄酒之根等平面媒体，用整桶定购品牌酒、个性化旅游纪念酒、历史事件纪念酒、馆藏文化纪念酒等文化创意，持久而执着地传承历史文化，不断地演绎文化对品牌的拉动，加强品牌的文化属性，使张裕品牌具有不可复制的“顶端”优势。

　　张裕酒文化博物馆作为一个“静物”，连同打着张裕烙印的产品及旅游纪念品，凝聚着历史沧桑，浓缩着张裕文化，身处其中的员工充当着传播葡萄酒文明的使者，充当着葡萄酒文化的传播者，他们把企业的感染力演绎成为文化品牌入心的卓越服务，把文化的辐射力、震撼力转变成为润物细无声的消费行为。

　　张裕酒文化博物馆现为国家二级博物馆、国家AAAA级旅游景区、全国首批工业旅游示范点、中国侨联爱国主义教育基地、山东省服务名牌企业、山东省旅游细微服务示范企业。

　　2007年张裕酒文化博物馆实现营业收入2914万元，利润1261万元；2008年实现营业收入3343万元，利润1399万元；2009年，张裕酒文化博物馆接待海内外游客 23.5万人次，实现营业收入3519万元，利润1818万元。在省内同行业中，综合创收能力处于领先水平，获得了省市旅游局以及游客的肯定和好评，实现了经济效益和社会效益双丰收，更明确了自身工业旅游服务发展的方向。

　　2、张裕酒文化之旅

　　张裕品牌在一种文化传播和文化诉求的旅游氛围中愈加让人信服，让人铭记，在张裕酒文化之旅中获得的品牌文化属性，变成了“流动的游客”津津乐道的谈资，对张裕品牌的现实利益、长远利益和潜在利益都会产生附加的贡献，这种附加值的一部分会在旅游现场得以实现，更大的价值会潜移默化地成为“流动的广告”和“行走的文化”，发挥着额外的影响。

　　2010 年1 月，国家4A 级旅游景区“张裕国际葡萄酒城”正式揭牌，这是继“张裕酒文化博物馆”之后张裕集团获批的第二家4A 级旅游景区。该景区由张裕卡斯特酒庄、张裕国际葡萄酒城之窗和葡萄主题公园等部分组成。自2002 年以来，张裕国际葡萄酒城景区经历了由生产、窖储向观光、科普和个性化体验于一体的转变，逐渐成为了作为烟台旅游景区的招牌之一和展示烟台深厚葡萄酒文化的重要窗口。张裕在打造行业文化服务品牌方面的努力不仅仅局限于此。

　　近年来，国民的日常消费逐渐向“健康、生态”转变，这一消费诉求也反映在旅游需求方面。烟台是中国葡萄酒工业的发祥地，也是亚洲唯一的“国际葡萄•葡萄酒城”，还拥有“世界七大葡萄海岸之一”的旅游资源优势。借助自身的行业地位和烟台的地理位置优势，张裕通过积极开展工业旅游提高品牌在服务领域的竞争能力。2004 年初，张裕旅游有限责任公司正式挂牌成立，并将张裕酒文化博物馆、百年地下大酒窖、酒文化广场、张裕•卡斯特酒庄以及张裕集团的现代化葡萄酒生产线、万亩葡萄园、白兰地蒸馏车间、大型发酵中心等连成一条线，构建出中国第一条葡萄酒工业旅游线路——“张裕酒文化之旅”。该条旅游路线将葡萄生态采摘游、葡萄酒文化主题游、葡萄酒酿造与葡萄酒酒庄参观游和葡萄酒品鉴游等内容全面囊括在内，现已成为山东葡萄酒旅游规划带的精品项目和葡萄酒文化推广的重要窗口。此外，张裕集团还计划开创以“张裕酒文化博物馆”和“张裕国际葡萄酒城”为龙头，贯联张裕辽宁冰酒酒庄、张裕北京爱斐堡国际酒庄、新西兰凯利酒庄等为依托的大旅游带。目前，“张裕酒文化之旅”不但能够带来品牌在工业旅游服务领域的溢价增值，还能为张裕创造超过3000 万元的销售收入。张裕通过“企业品牌+产品品牌+服务品牌”的三轮驱动战略模式下所展开的综合运营尝试，显示出企业只有在不断变化的竞争环境之下“寻找自我、完善自我、突破自我”，才能在更加残酷的国际化市场竞争中保持持续的优势竞争地位。

　　原先，

　　张裕已经形成以“张裕”为中心+众多子品牌的全线品牌布局。虽然在品牌传播方面和产品设计层面，公司旗下的众多子品牌还主要是以副品牌的形式出现（百年酒窖、爱斐堡、黄金冰谷和解百纳等均不是单独出现，而是作为张裕这一核心品牌的后缀，例如张裕•百年酒窖和张裕•爱斐堡等），但是母子品牌同时出现起到了加强市场认可的作用。
　　此外，张裕公司利用酒文化之旅加强对葡萄酒知识的普及。比如在国际葡萄酒成三楼展厅，有一块展板上写着“白兰地小常识：张裕XO 白兰地：贮存16 年以上；张裕VSOP 白兰地：贮存8 年以上；张裕VO 白兰地：贮存4 年以上；张裕VS 白兰地：贮存3 年以上。”

　　另外，对于饮酒的方式也有专题介绍。卡斯特葡萄酒庄一楼专设品酒室，里面的大屏幕上播放着饮用张裕产品的方式：喝白兰地应该用郁金香形杯。葡萄酒要“穿”高跟鞋——高脚杯，白兰地要“穿”平跟鞋——矮脚杯。葡萄酒讲究一定的适饮温度，所以留出足够长的杯柱让手去把握，以免手指接触杯体，影响酒的温度。而白兰地不怕热，反倒需要一定的手温去温热它，你可以用整个手掌托住杯体的底部，通过手温加速酒香的挥发。倒白兰地酒时不要超过酒杯容量的1/3，要给酒的香气留出足够的挥发和聚集空间。白兰地不宜像威士忌那样兑水、加冰，对于品质较高的白兰地，只有“净饮”才能充分领略它的艺术精髓。

　　3、葡萄酒文化创意

　　张裕把葡萄酒酒文化的传播纳入终端建设中，对终端制胜的销售理念进行升华。不但为终端消费者提供优质产品，更把博大精深的葡萄酒文化传递给消费者，让更多的消费者认识葡萄酒，懂得葡萄酒，从而喜欢上葡萄酒。张裕把这种方式作为今后葡萄酒文化普及工作的重要手段，通过这种模式，进一步牢固和终端的客情关系，加强对主要终端的掌控，增强张裕葡萄酒的品牌效应。2011 年1 月1 日，“2011 张裕酒城体验购物节”主题品牌推广活动在山东烟台正式启动，包括“花式鸡尾酒表演SHOW”、“红酒养生•品鉴讲座”、“珍爱一生——金婚纪念相约酒城”、&ldqu

　　目前担任张裕酿酒公司首席制酒师李记明说：“每一瓶张裕佳酿都是一流酿酒技术和科学管理的完美结晶。” 1986年9月，张裕公司邀请法国葡萄酒专家博尼埃到公司做技术指导，交流期间，张裕公司提出在烟台组织一次国际品酒会的想法。博尼埃先生联系到了国际葡萄酒权威组织OIV。当时，中国刚实行改革开放，烟台又是全国首批对外开放的14个沿海城市之一，OIV对正在发生变革的中国表现出浓厚兴趣。

　　1986年11月28日，OIV发来由罗伯特•丁洛特主席签署的电传：“OIV决定于1987年6月15日在中国烟台举行国际葡萄酒和白兰地感官品评会。”1987年6月15日，OIV国际葡萄酒白兰地感官品评会顺利召开，OIV组织了13位国际葡萄酒行业品酒专家齐聚烟台，对张裕公司酿造的“XO金奖白兰地”、“VSOP金奖白兰地”、“中国白兰地”、“解百纳干红葡萄酒”、“雷司令干白葡萄酒”和“味思美”等8款酒进行了品评。时任张裕总工程师的王恭堂回忆说：“他们一边品尝，一边不断地点头，脸上现出惊讶的表情。”王恭堂还陪同OIV主席罗伯特•丁洛特、法国干邑白兰地研究所所长康达格雷尔等专家，实地考察了张裕公司的葡萄种植基地、酿酒车间和始建于1894年的地下大酒窖，王恭堂对专家们的反应至今记忆犹新：“就像哥伦布发现新大陆一样，他们没想到在中国还有这么好的葡萄园，还有这么大的葡萄酒厂。”

　　2011年9月10日，中秋小长假第一天，“2011张裕酒城风情采摘节”炫彩启幕，从早8:00开始，景区内游人络绎不绝，采摘节首日即迎来近200人的团体参观采摘的客人，人们在导游员的带领下走进这座弥漫欧式风情的“体验式”葡萄酒主题乐园，率先感受风情采摘的魅力。为助阵“国民休闲汇”，引导健康生态休闲旅游，结合休闲汇活动精神，张裕酒城推出80元特惠采摘门票（原价150元）。果香四溢的千亩葡萄园内，人们在鲜食葡萄采摘园品评着葡萄的口感、味道，亲手采摘新鲜的有机葡萄。同时，中秋节期间张裕酒城还推出了一系列的促销活动，在酒城之窗专业器皿区或进口葡萄酒区买够一定额度的商品均将有好礼相送。张裕酒城各项特色体验活动“品酒小课堂”、“特色乐器体验”、“专业酒具试用活动”、“红酒美食试吃活动”等吸引了众多游人的参与体验，深受游客亲睐

　　此外，张裕也推出百年酒窖品牌，开始将自有产品向高端市场渗透。2009年，在地下百年大酒窖里，张裕举办了一场史上最具特色的产品发布会与品鉴会，一口气推出百年酒窖旗下的五大产品——张裕1914年第一桶白兰地、张裕金星高月白兰地、张裕百年酒窖干红、张裕品重醴泉干红及张裕馆藏干红，各自限量1000瓶到30000瓶，价格也从三千多元到近两万元不等。 张裕酿酒公司现任总经理周洪江先后到美、德、法等国学习葡萄酒的酿造及营销知识，对世界葡萄酒业的发展始终保持敏锐的洞察力。提出了“传奇品质 百年张裕”的企业经典主题语、“五到位”的市场开发模式和“一个布局，四个调整”的营销思路，构建了国内同行业中最强大的市场营销网络。

　　二、张弼士对张裕公司的企业文化建设

　　考证在历史研究中具有非常重要的地位 ，在历史人物研究中也能起到去伪存真的作用。张弼士在创办和经营张裕酿酒公司初期，如何构建公司的企业文化？这需要利用考证的方法，借助烟台张裕酒文化博物馆的相关档案史料，并参考已有资料的论述和分析，将企业文化结合张弼士倡导的“商战之道”进行分析。虽然中国的葡萄种植史可以上溯到公元前的西汉时期，但葡萄酒的工业化和标准化酿造却是以1892年创办的张裕葡萄酿酒公司为开端。1892年，张弼士在烟台创办张裕酿酒公司，开创了中国葡萄酒的现代化酿造时代，其技术标志是建造地下酒窖、进行橡木桶陈酿、使用玻璃瓶和软木塞包装、粘贴纸质酒标。在创办和经营管理张裕酿酒公司的过程中，张弼士逐渐提升出了日后他向清朝光绪皇帝上书的“商战之道”。其中，爱国、开放和实干的精神尤其明显。

　　1、实业兴邦的爱国情怀

　　在北京中华世纪坛的青铜甬道上，有一段镌刻的铭文写道：“1892年壬辰清德宗光绪十八年，华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。”那么，在一个以烈性白酒为大宗的国度，张弼士为什么想到要酿造葡萄酒？在光绪二十九年闰五月初九日（1903年7月3日）上奏的《张弼士侍郎奏陈振兴商务条议》之第三条《兴垦山利种植议》中，张弼士奏陈道：“中国之酒类，用稻、梁、黍、麦为之，岁耗民食不下四分之一，而其味之美、价之高，反不敌洋酒。则曷若仿照外国，开山种果，以果酿酒之为愈乎。查葡萄酿酒，凡七种，曰格黎勒，曰三宝，曰呻梨，曰伯盟，曰勃兰蒂，曰高逆，皆外国所嗜者。若中国能种植仿造，以其上品之酒出洋，可取回外洋之利不少。即以寻常之品，供民间日用之需，岁可省米麦之属亦不少。”从这段文字我们可以窥见张弼士当时的商业思想，也可以感受到他的爱国热忱。

　　1892年，出使英国钦差大臣龚照瑗到槟榔屿会见张弼士，提出：“现中国贫弱，盍归救

　　同治十年辛末（1871年），振勋（张弼士别名）在葛罗吧（雅加达）与荷兰友人名拉辖者，于法国总领事处坐谈，领事出葡萄酒请饮，云“此酒甚佳，在法京每樽价英金一镑”。试之，果美。又言：“此酒如能以中国北方天津、烟台等处所产葡萄酿之更佳。”勋问其故，乃谓咸丰年间法兵进天津时，伊亦在焉，有人曾将该地所产葡萄用小机器试制故也。彼时即欲设立公司，酿造此酒，后因战事和息，将地交还，事不果行，复恐人知而仿照，乃废其机器而去云。勋闻，而默识于心。迨光绪十七年辛卯（1891年），勋旋香港，今督办铁路大臣前东海关道盛（盛宣怀）电邀至烟，商办矿务、铁路等事宜，闲暇坐谈，勋及此事。盛公谓亦曾试过，并查悉近地所产葡萄甚多，每担百斤，仅售价三元，惜无酿师可靠，不果办。而勋独以酒樽一物为虑。盛公曰：“上海有玻璃厂，无虑也。”勋回南洋槟榔屿，函致泰西专家，详考其艺……凡一切规模，具有大略，应用器物，勋先行自备资本，经已购齐。今再核定章程，招集股份，设立公司，以符奏案体制。将来大着成效，渐推渐广，所以兴中国自有之利益者在此，所以挽历年外溢之利权者亦在此，其于国计民生，裨益岂有穷哉！

　　在张弼士于光绪二十九年闰五月初九日以侍郎衔候补三品京堂身份上呈的奏折《奏陈振兴商务条议》中，有这样一段记载：“臣于光绪二十一年，曾呈请奏设葡萄酒公司于烟台试办，延聘酒司，买地种植，建造酒窖，购机试酿，几费筹划，经营考验，始有头绪，将籍此以开中国之风气，为兴商之先路也。”

　　第一次世界大战开始不久，张弼士以中国实业考察团团长的身份前往美国。不久，美国的三藩市举行巴拿马万国博览会，张弼士亲自携酒前往参加。当他获悉张裕酿酒公司的产品获得金牌奖时，情感非常激动，在颁奖典礼上，张弼士抱着红绸裹着的酒樽，像从襁褓中接过初生的婴儿一样，频频亲吻，两眼闪着泪花。他在三藩市的侨团会馆宴会上说“在这盛大的酒宴中一眼望去，锦绣华堂，全是令人自豪的东西。一件是早就世界驰名的中国大菜，一件是享誉环球的中国瓷器，摆满整个大厅，还有一件是这新近获得国际金牌的中国名酒，都是举世无双的东西。唐人是了不起的，只要发愤图强、后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌。” 这一席豪言壮语，很快在华侨界中流

　　2、洋为中用的开放胸襟

　　张弼士的开放胸襟与其少年时的经历有关。笔者在访问大埔西河镇车轮坪村张祥敏 先生时，他多次谈到张弼士小时候家境清贫，父亲张兰轩是道光初年的秀才，在乡村内做私塾先生。张弼士在家乡修建的光禄第和南洋的宅第，均用大理石镌上“五知堂” 三字。据说张兰轩原是大埔的山乡教师，一次散馆后携儿子张弼士回家，在山间凉亭中拾获过路人遗落的一个包袱，打开一看，竟是一包沉甸甸的银子。他守在凉亭里等候失主来领，直至日落西山，果见失主回来，乃将原包归还。失主以张拾金不昧，酬予20两银子，他拒不接受。失主以为他嫌少，再添20两。他向失主正色说道“君子固本，我读书人不贪图意外之财。如果我有贪念，也不会替你守着银子大半天。要是我背了你的银子走了，虽无人知道，但还有天知、地知、神知、鬼知、自己知。”张兰轩的这番话在张弼士的脑海里留下了深刻的记忆，日后发达亦不忘以“五知堂”纪念父亲的教诲。

　　张弼士兄弟 四人，他排行第三，在他九岁时父亲接到一个大户人家的邀请前往做私塾老师，于是将张弼士带在身边。三年期满，张弼士随父亲返回老家，没有合适的事做。刚好茶阳的姑父家里没人放牛，他按照母亲的吩咐前往姑父家中帮忙。但由于儿童顽皮贪玩的天性，他负责照看的牛群经常糟蹋人家农田里的作物，因此几乎天天都有人上门来投诉，弄得他的姑夫甚为恼怒。一个寒冷的晚上，姑父家来了客人，吩咐张弼士到厨房烧一壶开水。因为白天劳累，加上厨房暖和，在等待水烧开的过程中，他异常困倦就一下子睡着了。姑父在客厅等了很久没见他端茶水来，于是到厨房看个究竟。当他发现张弼士正在酣睡，举起手中的烟斗劈头就朝张弼士额头上砸了下去，顿时鲜血直流。张弼士忍不住嚎啕大哭，此时其姑妈跑到厨房，本应安抚一下才对，不料她却把平时对张弼士的不满一并发泄出来。她指着厨房门口悬挂的灯笼对张弼士说，“日后你要是有出息，我家的灯笼都可以倒挂。”说完此话她还觉得不解气，继续指着自己的生殖器说，“你若能发达，我的ХХ都可以戴乌纱帽”。

　　年少的张弼士听完此话，内心犹如刀割，感觉平生最大的耻辱莫过于此。若是外人如此低看自己也就罢了，偏偏自己父亲的同胞手足也是如此势利，他哪能在此久留呢？于是，张弼士顾不得头上的伤痛，连夜冒着呼啸的北风，赶了四五个小时的山路，到凌晨才回到西河车轮坪的老家。瘦小的父亲和勤劳的母亲看到儿子突然这样子回到身边，内心百感交集，无奈家徒四壁，实在不知该怎样安抚身心俱受重创的儿子。过些时候，张弼士向父母提出自己要随村里人一同“过番”到南洋谋生。身材高大的母亲心里明白儿子此去生死未卜，内心纵然割舍不下，也只能面对现实，把家里的两只老母鸡换成两斗米给他作路上的口粮。
　　张弼士童年的坎

　　在张裕葡萄酿酒公司诞生之前，欧美各国已有大量白兰地葡萄酒的生产和企业。其中仅白兰地葡萄酒，在市场上就有五帽牌、老斧头牌等世界名牌，而张弼士也想到刚诞生不久的双骐麟牌葡萄酒，要想在世界葡萄酒市场上占有一席之地，如果没有过硬的产品质量，那是绝对不行的。当时，张弼士对选种优质葡萄尤其重视。他在创办公司之初，便买下烟台西郊和东郊两座荒山劈山造田700余亩，将其开垦成5个葡萄园作为自己生产葡萄酒的原料基地。另外，他根据多方考察和有经验的外国酒师的建议，认为烟台当地的葡萄质量虽然不错，但真正适合于酿酒的品种却不多。为此，他首先从德国、法国、意大利等国引进优质葡萄品种多达120余种，引进最佳葡萄苗25万株。其中优质品种有红得发紫的大粒玫瑰香、紫得发黑的小粒赤霞珠、黑如墨汁的北塞魂、白里透红的李将军、绿如翡翠的雷司令、其他还有蛇龙珠、品骊珠、醉诗仙、贵人香等品种。引进这些优良的葡萄苗只是第一步，重要的是还需要有科学的种植和管理方法。因此，张弼士曾制订有一套规章制度，从土壤施肥嫁接新品种、防治病虫害、田间管理到采摘收藏葡萄等各个环节都有严格要求。除此之外，他还选派专门技师对葡萄结粒实行人工控制，从而做到尽量减少结粒并提高原料质量，而对于不同品种葡萄的栽培、生长和收获，以及各个季节的具体情况、数据也都有专人进行记录，为下次进一步改进普葡萄的种植方法提供科学依据。

　　1912年8月20日，国父孙中山由上海经水路赴北京途中，在烟台做短暂停留。第二天，孙中山先生一行参观了张裕公司，并品尝了张裕葡萄酒，欣然挥笔题词“品重醴泉”以示嘉勉。“醴泉”出自《礼记》中的“天降甘露，地出醴泉”；“品重”既赞许了张裕的葡萄酒品质，也褒奖了张弼士先生的人品。品重醴泉，既树立了张裕的国酒形象，同时也成为张裕的企业精神。

　　张裕产品正式投入市场初，我国海关每年输入洋酒估价在二千万元以上，而且免征进口税。此外，英、法、美各国还在上海、南京、汉口、天津、北京各大埠设有白兰地、葡萄酒的代销机构。 在这种市场形势下，为了与洋酒竞争，打开销路，张裕酿酒公司建立了一个健全的销售网络，“国内通商大埠均有分销或代理处，分销直接于总公司，代理处则系包销性质。上海、天津、哈尔滨、汕头、广州、潮州等地均设有分销，代理处则遍全国，

　　3、注重质量的品牌策略

　　张弼士非常注重葡萄酒的质量和品位，在葡萄酒市场需求调查与分析、原材料选取、酿造技术、酿造工艺等诸多方面及细节上下足了功夫，一丝不苟不遗余力。为了保障出酒效率和质量，从国外购进葡萄压榨机、蒸馏机等先进设备。生产过程中注重新技术的运用，且重视酿酒原料的选择。张弼士深知，要“立公司以垂久远”，原料最为重要。于是，“光绪二十二年丙申冬，特寄函奥京觅购葡萄秧十四万株，于丁酉夏到烟。冬间再购葡萄秧五十万株。二次之秧，因途中为烈日蒸灼，虽生不壮，辛丑查出复购。接根者三万株。是年续购二万株。参以历年考察，自得接法种之，较泰西办来者更佳。” 通过引进和嫁接，改良本地品种，使得产出葡萄性能优良，最适宜酿酒。根据化验师分析，葡萄结果多，会影响酒的品质。因此，葡萄在剪枝时，只留下可结实五斤的枝条。试酒之初，经内行人品尝，品质欠佳，张裕毅然放弃前期的酒，继续试制新酒。1896年，当第一批白兰地、葡萄酒造好后，张裕即打消急功近利的念头，将酒放地窖的橡木桶中做长久贮存，历时18年之久。直到1914年经上海大医院英人柯医生化验，确认为滋养妙品，并认定张裕酒达到“成熟香醇，色泽深浓”的境界时，方投放市场。

　　在公司创办之初为确保张裕酿酒公司酿制酒品的质量，他还费尽周折从国外请来高级酒师严格把关。之后，张弼士又让其侄子张子章和亲友朱寿山赴国外葡萄酒生产厂学习技术，从而进一步提高了张裕公司的酿酒质量。

　　在品牌宣传方面，张裕的品牌营销可以上溯百年，1914 年主打上海市场时，张裕就在《申报》上刊登了广告，1918 年的一期《小说月报》上也刊了一位持杯微笑标致女郎的彩色精印广告。张裕肯在纯文学刊物上花大价钱做广告，是看上了文艺圈这个消费层。这样的雅俗兼顾奠定了今日百年张裕品牌形象的基色。

　　在产品销售方面，张弼士首先在国内的上海、广州、哈尔滨等地设立了张裕酿酒公司的销售点，大力宣传饮用国货葡萄酒如何对身体有益，也是今日张裕酿酒公司保健饮酒知识的滥觞。他还在亚洲和欧美设置了业务销售点或代理商，有时也直接销往当时葡萄酒消耗量较大的俄罗斯。张弼士曾到新加坡、马来西亚、菲律宾、印尼等南洋华侨居住地区大做广告，宣传双骐麟牌葡萄酒。其后，双骐麟牌葡萄酒凭借价廉物美，很快在南洋地区扬名。许多海外华侨欣闻祖国有了这样好的葡萄酒后，纷纷慕名前来烟台，踊跃参观张裕葡萄酿酒公司生产葡萄酒的过程。当时，张裕葡萄酿酒公司的双骐麟牌葡萄酒年产量高达数万箱，合大小20万瓶，由此成为我国近代第一家体系完整的葡萄酒专业酿酒企业。

　　1914年，历经四易酿酒师、两度引种西洋葡萄苗、搭建“现代化”酿酒车间的挫折与劳苦后，张弼士完成了他葡萄酒大业的最后一块拼图，张裕“