| 客家人爱吃捶丸，也就是肉丸，客家人取“丸”与“圆”同音，寓意团圆、圆满。 像大家熟知的牛肉丸，很多人以为是潮州菜，但其实是正宗客家菜。  其中猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸被成为客家三大丸。 刚做好的猪肉丸、牛肉丸或牛筋丸，混一起煮汤，洒上少许香菜、葱花、胡椒粉等调料，就能做成一碗鲜美爽口的三丸汤。  客家人心灵手巧，想象力丰富，就是芋头、南瓜、萝卜也能刷成丝，加上薯粉、花生和调味料，做成圆丝形的芋丸、南瓜丸。   客家生冷美食不多，但是少数中的经典——客家鱼生，只要是吃过的人，就一定忘不了它的鲜美。 尤为出名的是梅州五华县鱼生和河源龙川县龙母鱼生。  客家鱼生鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾，是高浓度白酒的绝佳下酒菜。白酒和辣酱的双重刺激，更适合在冬天食用。  客家人会做吃的，客家人也讲究吃的，娘酒鸡具有暖身、驱寒、补血之功效，所以客家人对它颇为钟爱。  有客家人的地方就有“粄”▲▲▲ 客家美食不得不说的，还有“粄”（bǎn）。 “粄”是客家人用来称呼米制品的专有名词，类似于闽语中的“粿”，“粄”在客家人心中的地位，就像“粿”在潮汕人心中的地位。  客家称为“粄”的食品非常多，常见的有“萝卜粄”“艾粄”“捆粄”“红粄”“发粄”“甜粄”“粄条汤”“炒粄”......  ▷老鼠粄◁ 流行于大埔县西河镇的客家小食“老鼠粄”也是其一，可别以为这道小食跟真正的老鼠有什么联系，其实只是因为长长的米粉外形特别像老鼠尾巴，因而得名。  ▷忆子粄◁ 忆子粄是广东省大埔县传统的特色风味小吃之一，已有300多年的历史。  ▷捆粄◁ 捆粄的馅料很丰富，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。  ▷黄粄◁ 黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。  ▷簸箕粄◁ 簸箕粄又名"卷粄"，细嫩可口，多食不腻。  而且客家人做“粄”通常是有时令之分的，例如过年蒸甜粄，清明做艾粄，冬至做萝卜粄等，每过每一个节日都有自己的仪式感。 ▷甜粄◁ 又称大笼粄，是客家地区的年糕，每逢过年，客家人大多都有“蒸甜粄”的习俗，还有“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的说法。  ▷艾粄◁ 也叫清明粄，与江浙地带的“青团”有异曲同工之处，艾粄有甜咸之分，主要是馅料的不一样。  ▷仙人粄◁ 是仙人草熬成的，农历入伏吃"仙人粄"（仙人冻）是客家人的习俗，据说这天吃了"仙人粄"，整个盛夏都不会长痱子。  客家美食是客家人心领神会的暗号出门在外的人吃到客家味就像回了趟家。 |
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