客家炒绿茶文化历史/工艺精髓 一方水土一方人·客家炒绿客家魂 千年客家炒绿“温肚茶” 传承已千年,不品终遗憾 独有的温性茶 可以越存越有价值的养生茶 01【起缘】 客家炒绿,又名客家炒茶、客家炒青、客家绿茶,是中国客家地区的代表性特产,其制茶历史可追溯到1700年前的魏晋时期,乃至更久远的秦汉时期已经有所记载。 02【养生】 客家炒绿性温中和,味甘,养胃提神;陈年的老炒茶更具有消痰化疼之效果。而因为胃寒者也可饮用炒绿茶汤,由此拥有别名“温肚茶”。也是改善现代人缺乏运动及饮食过度,解腻顺气,帮助消化的健康佳品。03【传承】客家炒绿是传统中原文化与岭南茶文化的结晶,是 客家人在千年迁徙中,常年居住山地,在高湿水寒、饮食油腻的环境中,历经千年凝聚总结而形成梅州长寿之乡特有的养生智慧工艺。 03【工艺】 客家炒绿采用独特“重炒”工艺,皆因客家人多居于南方相对湿冷的山地,防寒去湿是饮食中的大趋向,因此客家地区制作绿茶(炒茶),特追求“祛寒趋温”的效果。“重炒”工艺不仅保留了绿茶应有的丰富茶多酚内含物,以及绿茶的鲜甘香韵,并带出醇厚的炒米香及果香。其茶韵特征,不仅适应于南方泡功夫茶,也适应于北方的“壶泡”,可谓南北贯通,独成一派。 【地理环境】 客家,属于是广东三大民系之一,也是广东[广府]、[客家]、[潮汕]三大主体文化之一。梅州,是世界客家人聚集地与发散地核心区世界长寿之乡客家人所居住的地方都以山区为主,为八山一水一分田的地方。而山多水源充沛之地,通常水质属性偏寒;又因地处高湿,则形成了寒湿之地。 【气候变化】 提起春季,大家感触最多的是冷热交集,春雨绵绵的雨季,南风天湿气连连的季节。从人体调和来讲,人在湿冷的环境下,必然要温热护体,以求平衡,身体得以适应。 【饮食习惯】 客家人食材主要来源还是猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、狗肉、面食,猪油捞面,猪内脏等,油腻高脂肪食物。湿、寒、油腻,是养生的禁忌,奇怪的是,梅州多个县被评为世界长寿之乡,中国长寿之乡。这里面必定有内在原因,就是阴、阳互补,温、寒协调,热、湿相济的养生之道。 【客家炒绿】 客家炒绿是客家人居住在南方山区高湿水寒环境下常备喝的茶,是经过客家祖先迁徙到南方求生存所不断研习而产生家庭必备茶。绿茶原本属于寒性,却因客家人的居住环境及肉食面食饮食结构来互补需要,把绿茶通过中药中炒制药原理,来改变绿茶寒性炒制成温性绿茶,成为客家人驱寒减脂等互补性需求。典型的客家人都知道,客家娘酒的制酒用火灸酒过程,女人生小孩坐月子喝火灸娘酒加姜炒鸡的习俗便能给我们启发对比。客家人长寿,是客家人懂得养生智慧,平衡阴阳、寒热调节之道,也是产生历史悠久的客家炒绿饮茶文化的起因。如今,现代人大多体质都湿寒较重或饮食过度,缺乏运动客家炒绿茶可以起到很好的调理作用,又避免了传统绿茶寒性对身体造成的影响。 |
客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料、 味厚浓香、注重养生、原汁原味。... >>
娘酒奶茶、娘酒菜系……这对客家师徒传承让老味道有了新滋味 ...
客家娘酒,是萦绕在客家人舌尖上挥散不去的家乡味道。... >>
赣南土法制糖,是客家先民流传下来的一项传统手工工艺,体现了客家人的勤劳与智慧。... >>
“蓼花”讲究形、色、味,外表好像冬瓜那样,里面好像瓜瓤,酥脆甜香。... >>
对于客家人来说,这一锅热气腾腾的豆腐丸就是家的味道。... >>
在客家人聚居的粤北、赣南、福建、广西深山里有一种既苦又美味的笋,它叫苦笋。清明节前后,在大片苦竹生长的地方便会长出苦笋....... >>
客家围龙屋是中国五大特色传统民居之一,它有相对统一的结构模式,有些人不了解围龙屋的基本结构,错把客家围屋和圆形土楼当成了围龙屋。那么,怎样的房屋才是真正的客家围龙屋呢?本文将以图文结合的形式 ...... >>
今天要和大家分享一道家常滋补美味汤品——茶树菇鸡汤。这道汤以鸡肉和茶树菇为主要食材,搭配肉类等配料,口感鲜美。... >>
客家咸菜是梅州客家人的家常菜之一,它滋味独特,是客家人舌尖上的一抹乡愁。... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。 ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身