提到客家，我们首先想到的是客家人。客家人的祖先源自中原，是从中原迁徙到南方，是汉民族在中国南方的一个分支。客家文化一方面保留了中原文化主流特征，另一方面又容纳了所在地民族的文化精华。客家人性格坚毅豪爽、待人有礼、热情好客。凡是到客家做客，总能成为他们的座上宾，他们用热情招待来自五湖四海的你。当然，如果你是一个十足的吃货，那么客家之行绝对会令你流连忘返。与满汉全席比之也毫不逊色，说客家的小吃是饕餮盛宴也不为过。 悠悠迷所留，酒中有深味。客家的娘家酒，想必是酒友的你一定不陌生，甜甜的酒香，只是抿一口，便会让你犹如置身在清泉山涧之中，香气久久不能淡去。可不要以为这就结束了哦！娘家酒还有一个绝佳的配菜，那便是娘酒鸡。品一口酒，再尝一块娘酒鸡，清甜的娘家酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。 食之如此美味，毋庸置疑人人都会。可是这样一道美食，该如何制作呢？假如在家的餐桌上也能置上一道，那不是锦上添花吗！吃货们也就不必等待，而后想到它就垂涎三尺了。 制作酿酒鸡需要的食材有：土鸡1只（约800g）、客家娘酒500ml、香葱1棵、老姜50g。调料：盐1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml）、高汤250ml。做法：将土鸡洗净，内脏和便面清楚干净，用斩骨刀剁成大小适中的小块。香葱切段、生姜切片备用；接着将炒锅中的油用大火加热至5成，随后放入香葱段、生姜和鸡块快速翻炒，鸡块煸至成金黄色微微发干后加入400ml的酿酒和高汤，大火煮开口调小火煲煮25分钟。最后加入剩余的酿酒，调成中火开盖煮5分钟，加盐即可上桌。 清酌一杯娘家酒，再搭配一块娘酒鸡，与朋友家人一起分享，不是人生一大幸事。在炎炎的夏日里，独享一份来自客家的美味，消除一天的疲劳。沉闷、喧嚣的城市也会因为这甜甜的酒香及佳肴所淡化。 客家的小吃一直是人们所津津乐道的，不止是有娘酒鸡这样的美味。由此可以想到，中国各地的小吃若是一一尝遍，那么恐怕一辈子的时间都不够！ |
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